在子實體高5～15厘米，且尚未開傘時采收較為適宣。一個栽培周期可采收3～5茬菇，每采收1茬菇，要將菇床上的菇腳，碎片等清理干凈，坑凹處補上新土，停止噴水，適當通風，養菌2～3天，然后再噴水調濕，覆蓋塑料薄膜，開始下茬菇的出菇管理。