縱觀中國幾千年的音樂史,不難發現:音樂與酒結下了不解之緣。
西周至春秋時期,歌曲主要分風、雅、頌三類。風是民歌,雅是貴族和士大夫根據民歌改編創作的歌曲,頌是祭祀樂歌。風雅歌曲在宮廷及士大夫宴樂時演唱,一般以瑟或琴伴奏,故有“弦歌"之稱。頌亦用瑟伴奏,但也有加琴或搏拊的。現存歌詞305首,即孔子所編的《詩經》一書。這305首歌曲中,有不少與酒有關,例如有12首風、雅歌曲經常被士大夫用于“鄉飲酒禮",它們是《鹿鳴》、《四壯》、《皇皇者華》、《魚麗》、《南有嘉魚》、《南山有臺》、《關帷》、《葛草》、《卷耳》、《鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》,被稱為《風雅十二詩譜》。這套詩樂用律呂譜記寫,是宋乾道(1165一1173年)年間的進士趙彥肅所傳唐開元(713一741年)年間一般儀式所用之歌曲。
《風雅十二詩譜》中,有些歌直接描寫了酒,例如《鹿鳴》的第二、第三段:
呦呦鹿鳴,食野之慧。我有嘉賓,德音孔昭。視民不忖t,君子是則是放。我有旨酒,嘉賓示燕以敖。
呦呦鹿鳴,食野之苓。我有嘉賓,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和樂且湛。我有旨酒,以燕樂嘉賓之心。
再如《魚麗》:
魚麗于言,魚嘗室。君子有酒,旨且多。
魚麗于言,紡維。君子有酒,多且旨。魚麗于言,魚匡鯉。君子有酒,旨且有。
物其多矣,維其嘉矣。
物其旨矣,維其借矣。
物其有矣,維其時矣。
三如《南有嘉魚》:
南有品金,是然革革。意子有理,品真式是以樂。
南有嘉魚,羔,然汕汕。君子有酒,嘉賓式燕以銜。
南有繆木,甘瓠累之。君子有酒，嘉賓式燕綏之。
翩翩者轍,羔然來思。君子有酒,嘉賓式萍、又思。
戰國時期,酒在音樂中也有反映。例如楚辭《九歌》之一《東皇太一》中的:
瑤席兮玉啡,主持把兮穗芳。恙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。揚梓兮樹鼓,疏緩節兮安歌,陳芋瑟兮浩倡。..
《九歌》本是古代樂歌,《離騷》、《天問》都曾提到它。傳說它是夏啟從天上偷來的。屈原在這部民間祭神的樂歌的基礎上,創作了用于朝廷大規模祭典的同名祭歌。《東皇太一》就是其中的一篇。它多次重復,曲調比較簡單。
屈原的《招魂》一詩,也有一些關于酒的詩句,如“華酌既陳,有瓊漿些”,“美人既醉,朱顏院些,”“娛酒不廢,沈日夜些”。作為歌詞,《招魂》段落分明,轉折多變,華彩繽紛,感情真摯,與它相配合的,應該是一套藝術性相當高而且很不尋常的曲調。其曲式,據楊蔭瀏先生分析:“前有總起,中間有顯著的曲調變化,后有總結”。(《中國古代音樂史稿》)
談起漢代的音樂,不能不談及樂府。樂府,原本是漢代音樂機構的名稱。創立于西漢武帝時期,其職能是掌管宮廷所用的音樂,兼采民間歌謠與樂曲,并設置了幾十位文學家專門根據民間曲調填寫歌詞。魏晉以后,將漢代樂府所搜集所創作所演唱的詩歌統稱之為“樂府"。“樂府者,聲依永,律和聲也。”(劉艇、《文心雕龍》)漢樂府有許多是“感于哀樂,緣事而發,'的民歌,在內容上反映了當時廣闊的社會生活,在藝術上具有剛健清新的特色。其曲名,有些就與酒有關,如《將進酒》、《置酒》。《將進酒》是樂府鼓吹曲(饒歌的名稱)的一部,歌詞專寫宴飲賦詩之事,后用于激勵士氣,宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世紀以前,民間音樂在北方統稱為相和歌。《宋書》卷二《樂志》載有《大曲》十五曲的歌詞,其中就包括《置酒》。
右也樂府與酒享有關。如宋編《樂府詩集》100卷,分為12類,其二即為“燕射歌辭”,用于饗宴。至于直接描寫灑的樂府,也有不少,例如屬相和歌瑟調曲的《隴西行》中的“請客兆堂上,坐客氈瞿艇。清白各異槽,灑上正華疏。酌酒持與客,客言主人持。卻略再跪拜,然后持一杯。”描寫了主人殷切待客的情景。又如屬相和歌清調曲的《相逢行》,極力描寫了富貴之家的豪華:“黃金為君門,白玉為君堂。堂上置槽酒,作使邯鄲倡。中庭生桂樹,華燈何煌煌.....”,豪華生活自然離不開酒。
三國時期,著名政治家、軍事家、文學家曹操的詩全部是樂府歌辭。他“登高必賦,及造新詩,被之管弦,皆成樂章”。其《短歌行》開頭兩解即與酒有關:“對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康。”魏未晉初,阮籍創作了一首非常有名的古琴曲,名曰《酒狂》。南北朝民歌中,寫酒的也有不少,例如清商樂《讀曲歌》。當時,民間音樂無論在北方還是南方都統稱為清商樂。《讀曲歌》屬吳聲歌曲(產生于吳地的歌曲的總稱,含許多曲調)。“讀曲”亦作“獨曲”,即徒歌,歌唱時不用樂器伴奏。歌中有這樣的詞句:“思難忍,絡啻語酒壺,倒寫儂頓盡。”
隋唐時期,為歌唱寫作的詩人很多。李白、元旗、王維、白居易、李賀、李商隱、李益等詩人的不少詩,都曾被人們傳唱,其中不少與酒有關,例如李商隱的《楊柳枝》:
暫憑搏酒勝元悔, 莫損愁眉與細腰。人世死前惟有別,春風爭似惜長條。
楊柳校乃樂曲名。有白居易詩為證:“六么水調家家現,白雪梅花處處吹,古歌舊曲君休昕,昕取新翻楊柳枝。”
又如王維的“渭城朝雨溫輕塵,客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人。”在唐代曾廣為傳唱。此曲原是一首琴歌,因琴歌將王維的詩重復了三次,故取名為《陽關三疊》。這首琴歌在流傳過程中,漸漸脫離歌詞成為一首古琴獨奏曲。
唐貞觀、開元年間,曾流傳一首《涼州曲》:漢家宮里柳如絲, 豐覓桃花連碧池。圣壽己傳千歲酒, 天子更貫百僚詩。
《樂苑》曰:“涼州,宮調曲。”《樂府雜樂》曰:“梁州曲,本在正宮調中,有大遍小遍。”
《醉漁唱晚》也是一首著名的古琴曲,其作者,有唐代詩人皮日休、陸龜蒙及“后世隱者”等幾種說法。樂曲描寫了漁夫放聲高歌、豪放不羈的醉態。
敦煌樂譜中的《傾杯樂》，則是唐代流傳的一支琵琶曲。
宋代的歌曲,主要是詞。作為歌詞的宋詞,“以協音為先。音者何?譜是也。"(宋·張炎《詞源》)宋詞的詞牌,也就是樂曲,與酒有關者甚多,例如:醉太平(醉思凡)、酒蓬萊、醉中真(即洗溪沙)、頻載酒、醉厭厭〈即南歌子)、醉夢迷(即采桑子)、醉花春(即渴金門,又名不怕醉、東風吹酒面)、醉泉子、傾杯樂、醉桃源(即阮郎歸）、醉偎香(即朝中措)、醉梅花(即鶴鴣天)、灑落魄(即一制珠,又名醉落拓)、題醉袖(即踏莎行)、醉瓊校(即定風波）、酶江月(即念奴嬌)、貂裘換酒(即賀新郎)。
宋詞中,反映或描寫灑的作品不少。例如蘇軾《念奴嬌》的“人生如夢,一搏還酶江月”,《水調歌頭》的“明月幾時有,把酒問青天”;李清照《鳳凰臺上憶吹蕭》的“新來瘦,非干病酒,不是悲秋"。另外,姜菱《石湖仙》、《淡黃柳》、《角招》、《越九歌》、《霓裳中序第一》、《惜紅衣》、《翠樓吟》、《玉梅令》都唱到了酒。
在南宋,音樂還被用作推銷灑的手段。“賭軍酒庫"在每年清明節和中秋節前后都要利用樂隊、妓女和女孩子,或執樂器,或裝扮故事中的角色,列成隊伍,在街頭游行,為推銷新酒進行宣傳。從酒庫出發,到官廳表演了雜劇,演奏了音樂,再回到酒庫。
金代,諸宮調《董西廂》卷七之尾聲,板式為散板,結束音落在商音上,其內容也牽涉到酒:“紅娘怪我緣何害,非關病酒,不是傷春,只為冤家不到來。”
元代的歌曲一一散曲,曲牌甚多,其名稱與酒有關者,據不完全統計有:醉花陰、傾杯序、醉太平、醉扶歸、醉中天、醉鄉春、醉春風、醉高歌、醉旗兒、沉醉東風、沽美酒、梅花酒、醉娘子(又名真個醉)、醉也摩草、醉雁兒,等等。元代的戲曲一一雜劇與南戲,皆有樂譜傳世,其名稱與酒有關系的,雜劇有醉中天、梅花酒、酒旗兒、沉醉東風、醉春風、沽美酒、醉娘子、醉扶歸、醉花陰、醉中天、醉太平;南戲有醉娘子、醉羅歌、沉醉東風、醉翁子、醉太平、醉扶歸、醉中歸、勸勸酒、(北)沽美酒帶太平令、醉僥僥。
無論雜劇或南戲,還是散曲,以酒入詞進行歌唱的現象屢見不鮮。例如白樸的雜劇《御溝紅葉》的女主人公宮女韓婦人所唱的一段煞尾即為:“穩坐定自象滿斟著碧玉園。擁跤絹將紅葉兒懷中摟。你與我遞一盞新婚慶喜的酒。"又如張可久的小令《朝天子·湖上》:
鸚杯,玉酷,夢冷蘆花被。鳳清月白總相宜,樂在其中矣。
壽過顏回,飽似伯夷,閑如越范蠢。問誰、是非?且向西湖醉。
明代和清代的音樂,最有代表性的是民歌與小曲。據不完全統計,明、清兩代出現的民歌、小曲的歌詞集和曲譜集就有《四季五更駐云飛》、《新編寡婦烈女詩曲》、《玉谷調簧》、《詞林一枝》、《掛枝兒》、《山歌》、《新鎊雅俗同觀掛枝兒》、《新鎊千家詩吳歌》、《粵風》、《時尚雅調萬花小曲》、《霓裳續譜》、《借云館小唱》、《白雪遺音》等。這些集子皆收有?些與酒有關的民間歌曲。有的歌名中就有酒,例如《掛枝兒》中的《罵杜康》、《醉歸隊《家家扶得》、《酒風》;《白雪遺音》中的《這杯酒》、《酒》、《上陽美酒》、《醉歸》、《未曾斟酒》等等。有的,內容中唱了酒,例如吳畹卿傳譜的《山門六喜》,唱的就是魯智深醉打山門的故事;浦文琪傳唱的《玉娥郎》中有這樣的詞句:“五月五日是端陽,角泰香,艾虎掛門旁,富蒲灑滿筋。"
明、清的戲曲音樂,與酒有關的也不少,例如傳奇《郎嘟夢》有一出名字就叫《三醉》；明、清雜劇至今存有樂譜者,只有四個全折,其中一折就是《吟風閣》一劇的《罷宴》、昆曲《小宴》、京劇《武松打虎》等,酒都是角色歌唱的重要內容。
明、清的宮廷音樂,宴樂占有重要位置。例如清代的宴樂就有《中和韶樂隊《清樂隊《慶隆舞》、《筋吹》、《番部合奏》、《高麗國徘》、《瓦爾喀部樂舞》、《回部樂》、《鹵簿樂》、《丹隆樂》等。其中,《筋吹》、《番部合奏》、《高麗國徘》、《瓦爾喀部樂舞》、《回部樂》都是少數民族音樂。宴饗在“三大節”即元旦、“萬壽”和冬至舉行,何時演奏哪一種音東,隨著禮儀的進行而有嚴格的規定:“皇帝出入奏《中和樂》,臣工行禮奏《丹隆樂》,惰食奏《清樂》，巡酒奏《慶隆樂舞》。”(《律呂正義后編》卷四十五)
公侯、緬紳等富貴人家,舉行宴會時往往也以音樂惰酒,“或三四人,或多人唱大套北曲。樂器用箏、基、琵琶、三弦子、拍板。....后乃變而用南唱。歌者只用一小板,或以扇子代之,間有用鼓板者。”(明·顧啟元《客座曲話》)民國時期,民歌浩如煙海,其中與酒有關的數不勝數。其中以酒為名的就有很多,例如流行于陜甘寧一帶的即有《八仙飲酒》、《九杯酒》、《十杯酒》,等等。光《十杯酒》,就有分別流行于石泉、安塞、新寧、淳耀、陜北等地的名同實異的歌曲。
民間器樂曲也有不少與酒有關,如廣東音樂《三醉》、《醉翁撈月》、《玉樓人醉》、《吳宮醉舞》、《醉桃源》、《醉花陰》等等。
在戲曲中,以酒或醉為唱段內容的依舊很多,象京劇《貴妃醉酒》、河北梆子《太白醉寫》,酒都是主人公感慨系之、放聲高歌的由頭與內容。另外,不少曲牌也與酒有關,例如傳至民國的川劇笛子曲譜,就有《沽美酒》、《勸勸酒》、《民生酒》、《雙奠酒》,以及專門在飲酒設宴時應用的《雙花月》、《到春來》、《大河》等。
一九三二年,中國歷史上第一部清唱劇誕生了。這就是韋瀚章作詞、黃自作曲的《長恨歌》。它共有十個樂章:1.仙樂風飄處處聞(混聲合唱),2.七月七日長生殿（女聲三部合唱男重音、女高音二重唱），3.漁陽擎鼓動地來(男聲七部合唱),4.驚破霓裳羽衣曲(未完成),5.六軍不發無奈何(男聲四部合唱),6.宛轉娥眉馬前死(女高音獨唱〉,7,夜雨聞鈴腸斷聲(未完成),8.山在虛無嫖紗間.(女聲三部合唱),9.西宮南內多秋草(未完成),10.此恨綿綿無絕期(混聲合唱與男中音獨唱)。在第三樂章,音樂特別強調了“只愛美人醇酒,不愛江山"一句,給人留下了深刻的印象。
民國時期創作歌曲的內容與酒有關的也有不少,例如唐納作詞、聶耳作曲的故事影片《逃亡》的插曲《塞外村女》,第一段就有酒:
采了蘑菇把磨推, 頭昏眼花身又累。有錢人家團團坐, 羊羔美酒笑顏開。
再如李叔同根據美國J·P·奧立韋的曲子填詞的《送別》,酒為其第一段內容增添了無窮的惜別之意:
長亭外,古道邊,芳草碧連天, 曉風拂柳笛聲殘, 夕陽山外山。
天之涯,地之角,如交半零落, 一瓢濁酒盡余歡,今宵別夢寒。
中華人民共和國成立之后,音樂中有酒的歌曲數不勝數。例如山西民歌《訴苦翻身》,控訴了地主的罪惡:
地主吃的酒和面, 占的是大樓院, 糧食堆的高如山, 現洋花不完。
又如喬羽作詞、劉熾作曲的電影《上甘嶺》插曲《我的祖國》,其第三段為:
好山好水好地方，條條大路都寬廣,朋友來了有好酒, 若是那財狼來了迎接它的有獵槍。
粉碎“四人幫"后,韓偉作詞、施光南作曲的《祝酒歌》曾經廣為傳唱。
一些歌劇也經常唱到酒,例如《劉三姐》中劉三姐與三秀才對歌時,就唱出了這樣的歌聲:
你娘養你這樣乖,拿個空桶給我猜, 送你回家去裝酒, 幾時那個恕喝幾時篩。
至于戲曲、曲藝音樂,與酒有關的唱段就更多了,不再贅述。
中國幅員遼闊，各地區的音樂，尤其是民歌，與酒有關者皆有不少,例如:湖南的《大采茶》(九月采茶是重陽,大姐造酒二姐嘗),廣東的《一把紅筷》(擺上酒席請哪個?不請客人請媒人),四川的《盼紅軍》(七月里谷米黃金金,造好了米酒等紅軍),安徽的《撲蝶舞》(五月里是端陽,金壺打酒大家嘗),山西的《珍珠倒卷簾》(三杯藥酒露真身,嚇死許仙一命亡),湖北的《越想越傷心》(二想做媒的鬼東西,只顧堂前把酒吃）,河北的《十八扯》(趙匡骯吃酒熏熏醉,樊梨花吐酒鬧得歡),甘肅(隴東)的《信天游》(雞蛋殼殼點燈半炕明,燒酒蠱蠱淘米也不嫌你窮),江蘇的《孟姜女》(九月九來是重陽,家家飲酒菊花香),陜西的《花鼓子》(打下大魚長街賣,打下小魚換酒喝,我們眾位來喝幾蠱〉.....
中國民族眾多,各民族與酒有關的民歌,就更多了,例如蒙古族的《酒歌》,倆族的《手拿酒杯舉過眉》,烏孜別克族的《一杯酒》,裕固族的《喝一口家鄉的青裸酒》,藏族的《敬上一杯青裸酒》,維吾爾族的《金花與紫羅蘭》(我最愛那葡萄酒,更愛你的歌聲比酒甜）,撒尼族的《撒尼人民多歡喜》(喜笑顏開的老倍們,痛痛快快干一杯),壯族的《對歌》(唱歌莫給歌聲斷,喝酒莫給酒壺干),土家族的《長工歌》(好酒好肉老板吃,皮和骨頭待長工).....
綜觀中國數千年的音樂史,可以發現,音樂和酒大致有著這樣的關系:
(一)酒為低吟高唱的由頭。
例如曹操的《短歌行》,其“對酒當歌,人生幾何"的歌聲,通過酒抒發了時光流逝功業未成的深沉感慨。又如韓偉作詞、施光南作曲的《祝酒歌》,其“美酒飄香歌聲飛,朋友請你干一杯,勝利的十月永難忘,杯中灑滿幸福淚”的歌聲,通過酒抒發了粉碎“四人幫"、人民得解放的無比興奮。
(二)以音樂寫飲酒之人的精神狀態,抒發飲酒之人的思想感情。
例如古琴曲《酒狂》。魏之末年,司馬氏專權,士大夫言行稍有不慎,往往就招致殺身之禍。阮籍放縱于飲酒,一方面避免了司馬氏的猜忌,一方面也使司馬氏脅迫、利用他的企圖歸于無效。《酒狂》比較形象地反映了他似乎頹廢實際憤攘的情感。又如古琴曲《醉漁唱晚》,它描摹了一位以打魚為生的隱者放聲高歌、自得其樂、豪放不羈的醉態,抒發了作者忘情于山水,縱情于美灑的思想感情。
(三)以酒為歌唱的重要內容。
例如明代民歌《罵杜康》、《酒風》,清代民歌《這杯灑》、《上陽美酒》,民國時期的民歌《八仙飲酒》、《十杯酒》,中華人民共和國成立之后的《贊酒歌》、《豐收美酒獻給毛主席》。又如,器樂曲廣東音樂《三醉》和琵琶曲《傾杯樂》。另外,前面說過,不少詞牌、曲牌之名稱,或含有酒,或酒有關。它們最初都是一首詞或一支曲子的名稱,其詞或曲子被廣為傳唱之后,時人紛紛摹仿,于是逐漸成為一種固定的音樂格式,包括唱詞的格律,其名稱也就成為該曲牌或詞牌的名稱,例如《傾杯樂》。還有這么一種情況,一個詞牌或曲牌,例如《念奴嬌》,由于某人所填之詞或曲影響很大,并且與酒有關,例如蘇東坡的《念奴嬌·赤壁懷古》問世之后,廣為傳唱,其主旨,又全在末句“人生如夢,一槽還酶江月"中,于是,時人就以《酶江月》作為《念奴嬌》的別稱。
(四）音樂與酒皆是古代“禮"的重要內容。
《禮記·樂記》說:“禮節民心,樂和民聲,禮義立,則貴賤等矣;樂文同,則上下和矣。"國君宴請臣驚賓客,在古代也是一種禮儀(燕禮),在這種場合,自然要奏樂,例如周代的《小雅·鹿鳴》、清代的《清樂》,等等。禮樂互用,酒樂相配,在明君臣之禮的同時,激發群臣賓客的忠貞。不過在民間,酒宴幾乎沒有什么禮儀作用,因而音樂與酒的關系,只是惰酒助興罷了。
(五)以音樂推銷酒。
前面說過的南宋“賭軍酒庫"用音樂、雜劇推銷新酒的情況,就是一個最好的例證。現今的酒類電視廣告,大多配以相應的音樂。
音樂與酒,都是人類情感的結晶。幾千年來,在中華大地,美酒飄香歌繞粱。芬芳的美酒,美妙的旋律,從男人心中燒出火來,從女人眼中帶出淚來,豐富著人民的生活,成為中華燦爛的民族文化的一個重要組成部分。
西周至春秋時期,歌曲主要分風、雅、頌三類。風是民歌,雅是貴族和士大夫根據民歌改編創作的歌曲,頌是祭祀樂歌。風雅歌曲在宮廷及士大夫宴樂時演唱,一般以瑟或琴伴奏,故有“弦歌"之稱。頌亦用瑟伴奏,但也有加琴或搏拊的。現存歌詞305首,即孔子所編的《詩經》一書。這305首歌曲中,有不少與酒有關,例如有12首風、雅歌曲經常被士大夫用于“鄉飲酒禮",它們是《鹿鳴》、《四壯》、《皇皇者華》、《魚麗》、《南有嘉魚》、《南山有臺》、《關帷》、《葛草》、《卷耳》、《鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》,被稱為《風雅十二詩譜》。這套詩樂用律呂譜記寫,是宋乾道(1165一1173年)年間的進士趙彥肅所傳唐開元(713一741年)年間一般儀式所用之歌曲。
《風雅十二詩譜》中,有些歌直接描寫了酒,例如《鹿鳴》的第二、第三段:
呦呦鹿鳴,食野之慧。我有嘉賓,德音孔昭。視民不忖t,君子是則是放。我有旨酒,嘉賓示燕以敖。
呦呦鹿鳴,食野之苓。我有嘉賓,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和樂且湛。我有旨酒,以燕樂嘉賓之心。
再如《魚麗》:
魚麗于言,魚嘗室。君子有酒,旨且多。
魚麗于言,紡維。君子有酒,多且旨。魚麗于言,魚匡鯉。君子有酒,旨且有。
物其多矣,維其嘉矣。
物其旨矣,維其借矣。
物其有矣,維其時矣。
三如《南有嘉魚》:
南有品金,是然革革。意子有理,品真式是以樂。
南有嘉魚,羔,然汕汕。君子有酒,嘉賓式燕以銜。
南有繆木,甘瓠累之。君子有酒，嘉賓式燕綏之。
翩翩者轍,羔然來思。君子有酒,嘉賓式萍、又思。
戰國時期,酒在音樂中也有反映。例如楚辭《九歌》之一《東皇太一》中的:
瑤席兮玉啡,主持把兮穗芳。恙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。揚梓兮樹鼓,疏緩節兮安歌,陳芋瑟兮浩倡。..
《九歌》本是古代樂歌,《離騷》、《天問》都曾提到它。傳說它是夏啟從天上偷來的。屈原在這部民間祭神的樂歌的基礎上,創作了用于朝廷大規模祭典的同名祭歌。《東皇太一》就是其中的一篇。它多次重復,曲調比較簡單。
屈原的《招魂》一詩,也有一些關于酒的詩句,如“華酌既陳,有瓊漿些”,“美人既醉,朱顏院些,”“娛酒不廢,沈日夜些”。作為歌詞,《招魂》段落分明,轉折多變,華彩繽紛,感情真摯,與它相配合的,應該是一套藝術性相當高而且很不尋常的曲調。其曲式,據楊蔭瀏先生分析:“前有總起,中間有顯著的曲調變化,后有總結”。(《中國古代音樂史稿》)
談起漢代的音樂,不能不談及樂府。樂府,原本是漢代音樂機構的名稱。創立于西漢武帝時期,其職能是掌管宮廷所用的音樂,兼采民間歌謠與樂曲,并設置了幾十位文學家專門根據民間曲調填寫歌詞。魏晉以后,將漢代樂府所搜集所創作所演唱的詩歌統稱之為“樂府"。“樂府者,聲依永,律和聲也。”(劉艇、《文心雕龍》)漢樂府有許多是“感于哀樂,緣事而發,'的民歌,在內容上反映了當時廣闊的社會生活,在藝術上具有剛健清新的特色。其曲名,有些就與酒有關,如《將進酒》、《置酒》。《將進酒》是樂府鼓吹曲(饒歌的名稱)的一部,歌詞專寫宴飲賦詩之事,后用于激勵士氣,宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世紀以前,民間音樂在北方統稱為相和歌。《宋書》卷二《樂志》載有《大曲》十五曲的歌詞,其中就包括《置酒》。
右也樂府與酒享有關。如宋編《樂府詩集》100卷,分為12類,其二即為“燕射歌辭”,用于饗宴。至于直接描寫灑的樂府,也有不少,例如屬相和歌瑟調曲的《隴西行》中的“請客兆堂上,坐客氈瞿艇。清白各異槽,灑上正華疏。酌酒持與客,客言主人持。卻略再跪拜,然后持一杯。”描寫了主人殷切待客的情景。又如屬相和歌清調曲的《相逢行》,極力描寫了富貴之家的豪華:“黃金為君門,白玉為君堂。堂上置槽酒,作使邯鄲倡。中庭生桂樹,華燈何煌煌.....”,豪華生活自然離不開酒。
三國時期,著名政治家、軍事家、文學家曹操的詩全部是樂府歌辭。他“登高必賦,及造新詩,被之管弦,皆成樂章”。其《短歌行》開頭兩解即與酒有關:“對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康。”魏未晉初,阮籍創作了一首非常有名的古琴曲,名曰《酒狂》。南北朝民歌中,寫酒的也有不少,例如清商樂《讀曲歌》。當時,民間音樂無論在北方還是南方都統稱為清商樂。《讀曲歌》屬吳聲歌曲(產生于吳地的歌曲的總稱,含許多曲調)。“讀曲”亦作“獨曲”,即徒歌,歌唱時不用樂器伴奏。歌中有這樣的詞句:“思難忍,絡啻語酒壺,倒寫儂頓盡。”
隋唐時期,為歌唱寫作的詩人很多。李白、元旗、王維、白居易、李賀、李商隱、李益等詩人的不少詩,都曾被人們傳唱,其中不少與酒有關,例如李商隱的《楊柳枝》:
暫憑搏酒勝元悔, 莫損愁眉與細腰。人世死前惟有別,春風爭似惜長條。
楊柳校乃樂曲名。有白居易詩為證:“六么水調家家現,白雪梅花處處吹,古歌舊曲君休昕,昕取新翻楊柳枝。”
又如王維的“渭城朝雨溫輕塵,客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人。”在唐代曾廣為傳唱。此曲原是一首琴歌,因琴歌將王維的詩重復了三次,故取名為《陽關三疊》。這首琴歌在流傳過程中,漸漸脫離歌詞成為一首古琴獨奏曲。
唐貞觀、開元年間,曾流傳一首《涼州曲》:漢家宮里柳如絲, 豐覓桃花連碧池。圣壽己傳千歲酒, 天子更貫百僚詩。
《樂苑》曰:“涼州,宮調曲。”《樂府雜樂》曰:“梁州曲,本在正宮調中,有大遍小遍。”
《醉漁唱晚》也是一首著名的古琴曲,其作者,有唐代詩人皮日休、陸龜蒙及“后世隱者”等幾種說法。樂曲描寫了漁夫放聲高歌、豪放不羈的醉態。
敦煌樂譜中的《傾杯樂》，則是唐代流傳的一支琵琶曲。
宋代的歌曲,主要是詞。作為歌詞的宋詞,“以協音為先。音者何?譜是也。"(宋·張炎《詞源》)宋詞的詞牌,也就是樂曲,與酒有關者甚多,例如:醉太平(醉思凡)、酒蓬萊、醉中真(即洗溪沙)、頻載酒、醉厭厭〈即南歌子)、醉夢迷(即采桑子)、醉花春(即渴金門,又名不怕醉、東風吹酒面)、醉泉子、傾杯樂、醉桃源(即阮郎歸）、醉偎香(即朝中措)、醉梅花(即鶴鴣天)、灑落魄(即一制珠,又名醉落拓)、題醉袖(即踏莎行)、醉瓊校(即定風波）、酶江月(即念奴嬌)、貂裘換酒(即賀新郎)。
宋詞中,反映或描寫灑的作品不少。例如蘇軾《念奴嬌》的“人生如夢,一搏還酶江月”,《水調歌頭》的“明月幾時有,把酒問青天”;李清照《鳳凰臺上憶吹蕭》的“新來瘦,非干病酒,不是悲秋"。另外,姜菱《石湖仙》、《淡黃柳》、《角招》、《越九歌》、《霓裳中序第一》、《惜紅衣》、《翠樓吟》、《玉梅令》都唱到了酒。
在南宋,音樂還被用作推銷灑的手段。“賭軍酒庫"在每年清明節和中秋節前后都要利用樂隊、妓女和女孩子,或執樂器,或裝扮故事中的角色,列成隊伍,在街頭游行,為推銷新酒進行宣傳。從酒庫出發,到官廳表演了雜劇,演奏了音樂,再回到酒庫。
金代,諸宮調《董西廂》卷七之尾聲,板式為散板,結束音落在商音上,其內容也牽涉到酒:“紅娘怪我緣何害,非關病酒,不是傷春,只為冤家不到來。”
元代的歌曲一一散曲,曲牌甚多,其名稱與酒有關者,據不完全統計有:醉花陰、傾杯序、醉太平、醉扶歸、醉中天、醉鄉春、醉春風、醉高歌、醉旗兒、沉醉東風、沽美酒、梅花酒、醉娘子(又名真個醉)、醉也摩草、醉雁兒,等等。元代的戲曲一一雜劇與南戲,皆有樂譜傳世,其名稱與酒有關系的,雜劇有醉中天、梅花酒、酒旗兒、沉醉東風、醉春風、沽美酒、醉娘子、醉扶歸、醉花陰、醉中天、醉太平;南戲有醉娘子、醉羅歌、沉醉東風、醉翁子、醉太平、醉扶歸、醉中歸、勸勸酒、(北)沽美酒帶太平令、醉僥僥。
無論雜劇或南戲,還是散曲,以酒入詞進行歌唱的現象屢見不鮮。例如白樸的雜劇《御溝紅葉》的女主人公宮女韓婦人所唱的一段煞尾即為:“穩坐定自象滿斟著碧玉園。擁跤絹將紅葉兒懷中摟。你與我遞一盞新婚慶喜的酒。"又如張可久的小令《朝天子·湖上》:
鸚杯,玉酷,夢冷蘆花被。鳳清月白總相宜,樂在其中矣。
壽過顏回,飽似伯夷,閑如越范蠢。問誰、是非?且向西湖醉。
明代和清代的音樂,最有代表性的是民歌與小曲。據不完全統計,明、清兩代出現的民歌、小曲的歌詞集和曲譜集就有《四季五更駐云飛》、《新編寡婦烈女詩曲》、《玉谷調簧》、《詞林一枝》、《掛枝兒》、《山歌》、《新鎊雅俗同觀掛枝兒》、《新鎊千家詩吳歌》、《粵風》、《時尚雅調萬花小曲》、《霓裳續譜》、《借云館小唱》、《白雪遺音》等。這些集子皆收有?些與酒有關的民間歌曲。有的歌名中就有酒,例如《掛枝兒》中的《罵杜康》、《醉歸隊《家家扶得》、《酒風》;《白雪遺音》中的《這杯酒》、《酒》、《上陽美酒》、《醉歸》、《未曾斟酒》等等。有的,內容中唱了酒,例如吳畹卿傳譜的《山門六喜》,唱的就是魯智深醉打山門的故事;浦文琪傳唱的《玉娥郎》中有這樣的詞句:“五月五日是端陽,角泰香,艾虎掛門旁,富蒲灑滿筋。"
明、清的戲曲音樂,與酒有關的也不少,例如傳奇《郎嘟夢》有一出名字就叫《三醉》；明、清雜劇至今存有樂譜者,只有四個全折,其中一折就是《吟風閣》一劇的《罷宴》、昆曲《小宴》、京劇《武松打虎》等,酒都是角色歌唱的重要內容。
明、清的宮廷音樂,宴樂占有重要位置。例如清代的宴樂就有《中和韶樂隊《清樂隊《慶隆舞》、《筋吹》、《番部合奏》、《高麗國徘》、《瓦爾喀部樂舞》、《回部樂》、《鹵簿樂》、《丹隆樂》等。其中,《筋吹》、《番部合奏》、《高麗國徘》、《瓦爾喀部樂舞》、《回部樂》都是少數民族音樂。宴饗在“三大節”即元旦、“萬壽”和冬至舉行,何時演奏哪一種音東,隨著禮儀的進行而有嚴格的規定:“皇帝出入奏《中和樂》,臣工行禮奏《丹隆樂》,惰食奏《清樂》，巡酒奏《慶隆樂舞》。”(《律呂正義后編》卷四十五)
公侯、緬紳等富貴人家,舉行宴會時往往也以音樂惰酒,“或三四人,或多人唱大套北曲。樂器用箏、基、琵琶、三弦子、拍板。....后乃變而用南唱。歌者只用一小板,或以扇子代之,間有用鼓板者。”(明·顧啟元《客座曲話》)民國時期,民歌浩如煙海,其中與酒有關的數不勝數。其中以酒為名的就有很多,例如流行于陜甘寧一帶的即有《八仙飲酒》、《九杯酒》、《十杯酒》,等等。光《十杯酒》,就有分別流行于石泉、安塞、新寧、淳耀、陜北等地的名同實異的歌曲。
民間器樂曲也有不少與酒有關,如廣東音樂《三醉》、《醉翁撈月》、《玉樓人醉》、《吳宮醉舞》、《醉桃源》、《醉花陰》等等。
在戲曲中,以酒或醉為唱段內容的依舊很多,象京劇《貴妃醉酒》、河北梆子《太白醉寫》,酒都是主人公感慨系之、放聲高歌的由頭與內容。另外,不少曲牌也與酒有關,例如傳至民國的川劇笛子曲譜,就有《沽美酒》、《勸勸酒》、《民生酒》、《雙奠酒》,以及專門在飲酒設宴時應用的《雙花月》、《到春來》、《大河》等。
一九三二年,中國歷史上第一部清唱劇誕生了。這就是韋瀚章作詞、黃自作曲的《長恨歌》。它共有十個樂章:1.仙樂風飄處處聞(混聲合唱),2.七月七日長生殿（女聲三部合唱男重音、女高音二重唱），3.漁陽擎鼓動地來(男聲七部合唱),4.驚破霓裳羽衣曲(未完成),5.六軍不發無奈何(男聲四部合唱),6.宛轉娥眉馬前死(女高音獨唱〉,7,夜雨聞鈴腸斷聲(未完成),8.山在虛無嫖紗間.(女聲三部合唱),9.西宮南內多秋草(未完成),10.此恨綿綿無絕期(混聲合唱與男中音獨唱)。在第三樂章,音樂特別強調了“只愛美人醇酒,不愛江山"一句,給人留下了深刻的印象。
民國時期創作歌曲的內容與酒有關的也有不少,例如唐納作詞、聶耳作曲的故事影片《逃亡》的插曲《塞外村女》,第一段就有酒:
采了蘑菇把磨推, 頭昏眼花身又累。有錢人家團團坐, 羊羔美酒笑顏開。
再如李叔同根據美國J·P·奧立韋的曲子填詞的《送別》,酒為其第一段內容增添了無窮的惜別之意:
長亭外,古道邊,芳草碧連天, 曉風拂柳笛聲殘, 夕陽山外山。
天之涯,地之角,如交半零落, 一瓢濁酒盡余歡,今宵別夢寒。
中華人民共和國成立之后,音樂中有酒的歌曲數不勝數。例如山西民歌《訴苦翻身》,控訴了地主的罪惡:
地主吃的酒和面, 占的是大樓院, 糧食堆的高如山, 現洋花不完。
又如喬羽作詞、劉熾作曲的電影《上甘嶺》插曲《我的祖國》,其第三段為:
好山好水好地方，條條大路都寬廣,朋友來了有好酒, 若是那財狼來了迎接它的有獵槍。
粉碎“四人幫"后,韓偉作詞、施光南作曲的《祝酒歌》曾經廣為傳唱。
一些歌劇也經常唱到酒,例如《劉三姐》中劉三姐與三秀才對歌時,就唱出了這樣的歌聲:
你娘養你這樣乖,拿個空桶給我猜, 送你回家去裝酒, 幾時那個恕喝幾時篩。
至于戲曲、曲藝音樂,與酒有關的唱段就更多了,不再贅述。
中國幅員遼闊，各地區的音樂，尤其是民歌，與酒有關者皆有不少,例如:湖南的《大采茶》(九月采茶是重陽,大姐造酒二姐嘗),廣東的《一把紅筷》(擺上酒席請哪個?不請客人請媒人),四川的《盼紅軍》(七月里谷米黃金金,造好了米酒等紅軍),安徽的《撲蝶舞》(五月里是端陽,金壺打酒大家嘗),山西的《珍珠倒卷簾》(三杯藥酒露真身,嚇死許仙一命亡),湖北的《越想越傷心》(二想做媒的鬼東西,只顧堂前把酒吃）,河北的《十八扯》(趙匡骯吃酒熏熏醉,樊梨花吐酒鬧得歡),甘肅(隴東)的《信天游》(雞蛋殼殼點燈半炕明,燒酒蠱蠱淘米也不嫌你窮),江蘇的《孟姜女》(九月九來是重陽,家家飲酒菊花香),陜西的《花鼓子》(打下大魚長街賣,打下小魚換酒喝,我們眾位來喝幾蠱〉.....
中國民族眾多,各民族與酒有關的民歌,就更多了,例如蒙古族的《酒歌》,倆族的《手拿酒杯舉過眉》,烏孜別克族的《一杯酒》,裕固族的《喝一口家鄉的青裸酒》,藏族的《敬上一杯青裸酒》,維吾爾族的《金花與紫羅蘭》(我最愛那葡萄酒,更愛你的歌聲比酒甜）,撒尼族的《撒尼人民多歡喜》(喜笑顏開的老倍們,痛痛快快干一杯),壯族的《對歌》(唱歌莫給歌聲斷,喝酒莫給酒壺干),土家族的《長工歌》(好酒好肉老板吃,皮和骨頭待長工).....
綜觀中國數千年的音樂史,可以發現,音樂和酒大致有著這樣的關系:
(一)酒為低吟高唱的由頭。
例如曹操的《短歌行》,其“對酒當歌,人生幾何"的歌聲,通過酒抒發了時光流逝功業未成的深沉感慨。又如韓偉作詞、施光南作曲的《祝酒歌》,其“美酒飄香歌聲飛,朋友請你干一杯,勝利的十月永難忘,杯中灑滿幸福淚”的歌聲,通過酒抒發了粉碎“四人幫"、人民得解放的無比興奮。
(二)以音樂寫飲酒之人的精神狀態,抒發飲酒之人的思想感情。
例如古琴曲《酒狂》。魏之末年,司馬氏專權,士大夫言行稍有不慎,往往就招致殺身之禍。阮籍放縱于飲酒,一方面避免了司馬氏的猜忌,一方面也使司馬氏脅迫、利用他的企圖歸于無效。《酒狂》比較形象地反映了他似乎頹廢實際憤攘的情感。又如古琴曲《醉漁唱晚》,它描摹了一位以打魚為生的隱者放聲高歌、自得其樂、豪放不羈的醉態,抒發了作者忘情于山水,縱情于美灑的思想感情。
(三)以酒為歌唱的重要內容。
例如明代民歌《罵杜康》、《酒風》,清代民歌《這杯灑》、《上陽美酒》,民國時期的民歌《八仙飲酒》、《十杯酒》,中華人民共和國成立之后的《贊酒歌》、《豐收美酒獻給毛主席》。又如,器樂曲廣東音樂《三醉》和琵琶曲《傾杯樂》。另外,前面說過,不少詞牌、曲牌之名稱,或含有酒,或酒有關。它們最初都是一首詞或一支曲子的名稱,其詞或曲子被廣為傳唱之后,時人紛紛摹仿,于是逐漸成為一種固定的音樂格式,包括唱詞的格律,其名稱也就成為該曲牌或詞牌的名稱,例如《傾杯樂》。還有這么一種情況,一個詞牌或曲牌,例如《念奴嬌》,由于某人所填之詞或曲影響很大,并且與酒有關,例如蘇東坡的《念奴嬌·赤壁懷古》問世之后,廣為傳唱,其主旨,又全在末句“人生如夢,一槽還酶江月"中,于是,時人就以《酶江月》作為《念奴嬌》的別稱。
(四）音樂與酒皆是古代“禮"的重要內容。
《禮記·樂記》說:“禮節民心,樂和民聲,禮義立,則貴賤等矣;樂文同,則上下和矣。"國君宴請臣驚賓客,在古代也是一種禮儀(燕禮),在這種場合,自然要奏樂,例如周代的《小雅·鹿鳴》、清代的《清樂》,等等。禮樂互用,酒樂相配,在明君臣之禮的同時,激發群臣賓客的忠貞。不過在民間,酒宴幾乎沒有什么禮儀作用,因而音樂與酒的關系,只是惰酒助興罷了。
(五)以音樂推銷酒。
前面說過的南宋“賭軍酒庫"用音樂、雜劇推銷新酒的情況,就是一個最好的例證。現今的酒類電視廣告,大多配以相應的音樂。
音樂與酒,都是人類情感的結晶。幾千年來,在中華大地,美酒飄香歌繞粱。芬芳的美酒,美妙的旋律,從男人心中燒出火來,從女人眼中帶出淚來,豐富著人民的生活,成為中華燦爛的民族文化的一個重要組成部分。