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酒的特殊性

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
酒的特殊性

  在眾多的生活用品中,酒是一種非常特殊的用品。這是因?yàn)?
  1 中國(guó)釀酒的原料主要是糧食,它是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要物質(zhì)。由于釀酒 一般獲利甚豐,在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購(gòu)糧食用于釀酒,與民爭(zhēng)食,當(dāng) 釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時(shí),國(guó)家必須實(shí)施強(qiáng)有力的行政手段加以干預(yù)。
  2 釀酒及用酒是一項(xiàng)非常普遍的社會(huì)活動(dòng)。首先,酒的生產(chǎn)非常普及,釀酒 作坊可以大規(guī)模生產(chǎn),家庭可以自產(chǎn)自用。由于生產(chǎn)方法相對(duì)簡(jiǎn)便,生產(chǎn)周期比較 短,只要糧食富裕,隨時(shí)都可以進(jìn)行釀酒。酒的直接生產(chǎn)企業(yè)與社會(huì)上許多行業(yè)有 千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系;酒的消費(fèi)面也非常廣,如釀酒業(yè)與飲食業(yè)的結(jié)合,在社會(huì)生活中 所占的比重很大.國(guó)家對(duì)酒業(yè)的管理是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程.
  3 國(guó)家對(duì)酒實(shí)行榷酒以來(lái),一般來(lái)說(shuō),酒是一種高附加值的商品。釀酒業(yè)往 往獲利甚厚,在古代,在社會(huì)上能夠開(kāi)辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈,釀酒業(yè) 的開(kāi)辦,給他們帶來(lái)了滾滾財(cái)源,但財(cái)富過(guò)分集中在這些人手中,對(duì)國(guó)家來(lái)說(shuō)并不 是有利的。酒政的頻繁變動(dòng),實(shí)際上是酒利的爭(zhēng)奪,即是不同利益集團(tuán)對(duì)酒利的爭(zhēng) 奪的結(jié)果。即使在當(dāng)代,不同行業(yè),不同管理層,不同的流通環(huán)節(jié)對(duì)酒利的分配也 是有一定的矛盾的.
  4 酒是一種特殊的食品。它不是生活必須品,但卻具有一些特殊的功能,如 同古人所說(shuō)的"酒以成禮,酒以治病,酒以成歡",在這些特定的場(chǎng)合下,酒是不可 缺少的。但是,酒又被人們看作為是一種奢侈品,沒(méi)有它,也不會(huì)影響人們的正常 生活;而且,酒能使人上癮,飲多使人致醉,惹事生非,傷身敗體, 人們又將其作 為引起禍亂的根源。如何根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行酒業(yè)管理,使酒的生產(chǎn),流通,消費(fèi)走 上正確的軌道,使酒的正面效應(yīng)得到發(fā)揮,負(fù)面效應(yīng)得到抑制也是一門(mén)深厚的學(xué)問(wèn).
  數(shù)千年來(lái),正是基于上述考慮,歷代統(tǒng)治者對(duì)于酒這個(gè)影響面極廣的產(chǎn)品, 從放任不管到緊抓不放,實(shí)行了種種管理政策。這些措施有利有弊,執(zhí)行的程度有 松有緊,歷史上人們對(duì)其有煲有貶,雖然這些都成了歷史,但對(duì)于后人總有借鑒的 作用。

 
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