白蘭地

白蘭地是英文brandy的音譯，它源于拉丁語Aguavitae，意思是：“生命之水”。用它作酒的命名有幾種傳說：

大約在十五世紀時荷蘭有個船長，一次他往家鄉(xiāng)運送葡萄酒，因路途遙遠，般載重量有限，為了多裝他將葡萄酒用蒸鍋濃縮后使液體減少一半，到達目的地后再兌水，這樣就可多運一倍的酒。出乎意料的是經(jīng)過濃縮后的葡萄酒味道更為醇美，他覺得不必兌水了。

當?shù)厝税堰@種經(jīng)過蒸鍋濃縮后的葡萄酒叫白蘭地，荷蘭語的意思是：再濃縮過的葡萄酒。十六世紀前后，荷蘭就開始用葡萄酒再蒸餾的辦法生產(chǎn)白蘭地了。

十五世紀在意大利有個衛(wèi)士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒儲存在木桶里。有一年發(fā)生戰(zhàn)爭，衛(wèi)士趕忙把酒桶藏入地窖內(nèi)，戰(zhàn)爭中衛(wèi)士被敵軍擊斃，酒就無人知曉了。10年后有人無意中發(fā)現(xiàn)了地窖中的這桶酒，由于陳年已久，酒已蒸發(fā)許多，剩下一半左右為金色、酒味醇厚，人們?yōu)榱思o念死去的衛(wèi)士為酒取名“白蘭地”，意思是“生命之水”。

當今法國生產(chǎn)的白蘭地最負盛名，夏朗德省人用當?shù)禺a(chǎn)的葡萄釀制而成的科涅克白蘭地酒被公認為最佳品種。1909年法國政府明令科涅克白蘭地酒受法律保護，其他地區(qū)不得偽造。此外法國的恭納白蘭地、阿瑪尼克白蘭地、馬爾白蘭地酒也各有千秋，受人青睞。

威士忌

威士忌是利用麥芽發(fā)酵釀造的蒸餾酒，最早起源于英國的蘇格蘭和愛爾蘭。

威士忌一詞是拉丁語翻譯后演變而成的，原意是“生命之水”，塞爾格語把它寫成威士加巴，最后縮寫成“威士忌”。

1494年的蘇格蘭財政部檔案中有關于蘇格蘭威士忌最早的記錄：“修道士約翰·克爾為釀造威士忌使用了八大碗大麥”。

香檳酒

大約1688年在法國的香檳省有位叫派里朗的修道士，他對釀酒有極濃厚的興趣，可是由于香檳省地區(qū)偏北，陽光不足，天氣較為寒冷，缺乏良好的氣候條件，很難釀出好酒。有一次修道士發(fā)現(xiàn)他釀出的酒不夠甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又將酒加熱，不料加熱后放出二氧化碳冒起小汽泡，變成高級佐餐酒，為了紀念這位修道士對酒的貢獻就以Don Perigoon作為高級香檳酒的名字了。