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依原料區(qū)分葡萄酒的類別

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
依原料區(qū)分葡萄酒的類別

山葡萄酒 指利用吉林、黑龍江、遼寧、河北、山東等省野生在山岳地帶的耐寒(零下400C不凍死)葡萄釀成的具有獨特風(fēng)味的葡萄酒。不加糖發(fā)酵的原酒的酒度為15度以上。在“山葡萄”一詞中,實際上已包括一部分莓果。在植物分類學(xué)上后者當(dāng)然不應(yīng)歸入葡萄屬。
典型的山葡萄酒,例如吉林長白山葡萄酒廠的天池牌長白山葡萄酒。

家葡萄酒 指各地利用大面積葡萄園栽培的葡萄,已經(jīng)投入大生產(chǎn)的葡萄酒。

龍眼葡萄酒 以我國傳統(tǒng)葡萄品種龍眼(別名紅葡萄或紫葡萄)為原料。龍眼系晚熟品種,生長日數(shù)165~175天,果穗大,圓錐形,平均穗重0.5kg,最重的可達2~3kg,適于釀制干白葡萄酒。
“玫瑰香”葡萄酒 以漢堡麝香葡萄為原料。麝香葡萄俗稱“玫瑰香”,系中晚熟品種,生長日數(shù)135~155天,產(chǎn)量很高,畝產(chǎn)可達2.5~3噸。可依法制成紅葡萄酒或白葡萄酒,均有麝香香氣。
佳麗釀葡萄酒 以外來的佳麗釀葡萄為原料,北京葡萄酒廠已大量應(yīng)用于釀酒生產(chǎn)。
佳麗釀葡萄酒系晚熟品種,生長日數(shù)170天左右,在北京10月上旬成熟,畝產(chǎn)1.5~3噸(3年生植株),最高可達4噸(四年生植株)。可釀制成優(yōu)質(zhì)紅、白葡萄酒,經(jīng)過3年貯存,具有優(yōu)良酒香,酸度較高,回味較長,酒體比較豐碩。

 
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