酒瓶的秘密
葡萄酒商店是非常“恐怖”的地方,一排排酒瓶初看幾乎沒有什么區別,再加令人眩目的裝潢和標簽上五花八門的外國語,常常令人手足無措。今天,我們就從酒瓶的形狀展示一下葡萄酒的秘密。
玻璃酒瓶是葡萄酒的標準包裝,酒瓶的容量通常為75cl,相當于成年人的一口氣。為方便儲存,瓶身通常直上直下,而瓶頸的粗細剛好是九年生橡樹皮的厚度。時至今日,橡木仍是葡萄酒瓶塞的主要原料。
紅酒的酒瓶通常分兩種:瓶身較高的“波爾多”(bordcaux)酒瓶和瓶身較矮、逐漸變細的“勃根地”(burgundy)酒瓶。“波爾多”和“勃根地”是法國兩個著名的葡萄酒產地,前者所產紅葡萄酒主要特點是丹寧(tanning)含量高、口感有力,不十分圓潤、醇厚,適宜長期儲存;后者所產紅葡萄酒口感較溫和、圓潤、醇厚。
由于波爾多地區的釀酒者習慣于釀制可儲藏多年的葡萄酒,因此他們使用的酒瓶顏色越來越深(光線是儲酒的最大敵人);而勃根地地區的酒不用儲存很久便可飲用,所以酒瓶通常為淺綠色。
白葡萄酒的酒瓶可分三大類:波爾多式、勃根地式和瓶身細長、高挑的Alsacc式。
裝在透明波爾多式酒瓶中的白葡萄酒通常甜度較高,其高酒精含量和附屬成分能經受住光線的照射。綠色酒瓶通常用于裝干白葡萄酒。
勃根地式酒瓶一般呈黃綠色,由Chardonnays Sauvignon Blanc 和Semillon葡萄制成,酒質干、口味醇,通常在橡木桶中發酵而成。
瓶身細長、高挑的Alsacc式酒瓶中一般裝著濃香型的Riesling或類似葡萄釀制的葡萄酒,通常來自Alascc地區和德國的萊茵地區。綠色酒瓶中的白酒口味偏淡,棕色酒瓶中的口味偏重。
總體上說,高質量的酒瓶壁較厚,瓶底的凹進較深。酒商以此證明他沒有偷工減料來降低成本。同時,倒酒人可單手反持凹進較深的酒瓶,更顯得風度翩翩。