品嘗室
品嘗室應該光線明亮、自然,空氣流通、新鮮,室內要安靜,室內溫度在20℃左右,相對濕度60%~70%。
品嘗杯
標準品嘗杯是由無色透明的玻璃制成,它是品嘗員工作的唯一工具,必須均勻光滑、潔凈,不能有任何印痕氣泡,顏色和裝飾圖案以及污物。品嘗白蘭地酒杯應采用郁金香花形。
在品嘗臺上鋪上白色的桌布以便襯托出酒液的顏色。
品嘗白蘭地酒的最佳溫度在20~25℃。
往酒杯里倒酒時,不能倒得太滿,一般在杯容量的三分之一,這樣在搖動酒杯時,不會使酒濺出杯外,在酒杯的上部空間里能充滿白蘭地酒的香氣物質,便于分析鑒賞酒的香氣成份。品嘗白蘭地的最佳時間是上午10-12點,當然也可在其它時間,最好是在飯前有點兒饑餓時品嘗,這時的各種感官最靈敏。