在漢文化創(chuàng)造天上酒星掌酒、人間神農(nóng)制酒、儀狄造酒、杜康釀酒等傳說(shuō)的時(shí)候，各少數(shù)民族也開(kāi)始以種種神話傳說(shuō)來(lái)詮釋酒的起源。少數(shù)民族酒神話傳說(shuō)大致可分酒神話傳說(shuō)和酒曲神話傳說(shuō)兩類，其中，酒神話傳說(shuō)直接闡述酒的起源，而酒曲神話傳說(shuō)則說(shuō)明酒曲的來(lái)歷。
偶然發(fā)現(xiàn)說(shuō)
在柯?tīng)柨俗巫逯辛鱾髦@樣一個(gè)傳說(shuō)：很早以前，有一個(gè)正在遷移的小部落，經(jīng)過(guò)一天奔波以后，傍晚來(lái)到一個(gè)山口，就在草地上住了下來(lái)。人們又喝又餓，爭(zhēng)先恐后地從馬背上取下大塊的肉和羊皮袋中的馬奶食用。當(dāng)其中一個(gè)人打開(kāi)他裝有半袋馬奶的羊皮袋時(shí)，一股清香迅速散溢開(kāi)來(lái)。他驚異地叫來(lái)了伙伴們，把馬奶倒在幾只木碗中，大家小心翼翼地嘗試著品嘗著，只覺(jué)得香甜爽口，于是，他們就大口大口地喝了起來(lái)。喝完之后，人們感到渾身的疲勞和困倦全都消失了。這就是馬奶酒。他們有意識(shí)地去觀察與探究馬奶酒的形成過(guò)程，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，馬奶變成酒的羊皮袋都是掛在馬鐙附近，在馬急行時(shí)，騎馬人的腳步不停地踢打在羊皮袋上，從而使袋中的馬奶變成奶酒。為此，他們做了一個(gè)試驗(yàn)，把一只裝著鮮馬奶的羊皮袋放在草地上，幾個(gè)人每天輪流用腳踩上一陣子。幾天后，打開(kāi)羊皮袋，里面的馬奶變成了馬奶酒。這樣，制作馬奶酒的方法很快傳遍了整個(gè)柯?tīng)柨俗尾菰?/p>
在彝族傳說(shuō)中，人們通過(guò)窮人敬山神的野葡萄發(fā)酵醉人后，才知道有酒這種神奇飲料的存在。佤族的水酒，是外出勞動(dòng)的婦女偶然將用芭蕉葉包著的冷飯掛在地頭的樹枝上，自然發(fā)酵后人們才發(fā)現(xiàn)的。
兩則傳說(shuō)具有共同性，即酒是人們偶然發(fā)現(xiàn)的。這表明，少數(shù)民族與漢族對(duì)酒進(jìn)入人類生活的歷程有著共同的認(rèn)識(shí)。
神魔賜予說(shuō)
少數(shù)民族酒神話具有神奇的想象和迷人的色彩。怒族認(rèn)為，酒是神仙賜給人的絕妙飲料，仙人賜給怒族人民三樣食品：“挫確”（醋酒）、“挫辣”（燒酒）、“挫仁”（包谷花）。三種食品中就有兩種是酒。普米族的酥理瑪美酒是肉包里出生的先祖什撰何大祖冒著生命危險(xiǎn)從妖怪那里偷學(xué)來(lái)的�，幾鍎�(chuàng)世史詩(shī)《密洛陀》說(shuō)，人類的始祖密洛陀是半人半神的怪物，她創(chuàng)造了世間萬(wàn)物后，開(kāi)始創(chuàng)造人，“她拿米飯來(lái)造人，卻變成了酒”。在拉祜族創(chuàng)世神話里，最早的酒是由天神厄莎掌管，人間萬(wàn)物的出現(xiàn)都與酒有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，在拉祜族先民的眼里，自然界萬(wàn)物都蘊(yùn)藏著迷人的酒香，都孕育著醉人的酒香。
少數(shù)民族的酒神話傳說(shuō)是少數(shù)民族酒文化的重要組成部分。其特點(diǎn)是：一是對(duì)酒表示了由衷的贊美，二是明確指出酒起源的本質(zhì)，酒在有人之先就已存在于自然界中了，人沒(méi)有發(fā)明酒，只是偶然發(fā)現(xiàn)酒而已。“人猿相揖別”之前的酒，是一種純自然狀態(tài)下形成的酒，它在人類尚未發(fā)現(xiàn)和利用之前就已經(jīng)客觀存在。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，最早的酒是一種沒(méi)有任何文化意義的自然之酒。但是，正是這種最初只是蘊(yùn)天地靈氣的飲料，都醞釀了幾千年綿延不絕、瑰麗迷人的酒文化，其中，酒神話傳說(shuō)是少數(shù)民族酒文化的重要構(gòu)成要素。
在少數(shù)民族酒神話傳說(shuō)中，酒是天上的神仙所賜，與漢文化中“天有酒星，酒之作也”是一脈相承的；人類的先祖冒著生命危險(xiǎn)從妖怪口中套出造酒術(shù)的傳說(shuō)，反映了少數(shù)民族先民們與險(xiǎn)惡的自然環(huán)境抗?fàn)幍钠D難歷程；神最初造出了米飯，再用米飯?jiān)烊�，人還沒(méi)有造出，已先造出了酒（瑤族），這是以稻作文化為生存發(fā)展背景的人們對(duì)自我歷史的回顧；人類的始祖已經(jīng)知道，父母乳汁化成的釀酒植物生長(zhǎng)在崇山峻嶺中（景頗族）；甚至世間萬(wàn)物也是因天神撒下的酒氣才有了活潑的靈性和誘人的芳香甘甜（拉祜族）。透過(guò)原始文化的光環(huán)，我們可以感覺(jué)到，步入人類文明初期的先民們對(duì)發(fā)現(xiàn)酒的由衷的喜悅之情。
誰(shuí)最早發(fā)現(xiàn)酒
酒一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就被引入了人類文化活動(dòng)的殿堂。隨著先民們對(duì)這種自然狀態(tài)下形成的特殊飲料的神奇作用的認(rèn)識(shí)不斷深化和發(fā)展，人們開(kāi)始有意識(shí)地利用它，并試圖用當(dāng)時(shí)所能采用的原始技能會(huì)制作酒。幾千年綿延不絕、異彩紛呈的少數(shù)民族酒文化由此發(fā)端。
酒的發(fā)現(xiàn)，是原始人群的集體功績(jī)。在采集漁獵經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們以直接采集自然界的天然產(chǎn)物和捕獲自然界現(xiàn)成的動(dòng)物為生活的主要來(lái)源。在采集野菜和野果、挖掘食用根塊的艱辛勞作中，饑不擇食的原始先民在裹腹欲望的驅(qū)使下，始取了成熟后自然墜落在樹洞里、石縫中已發(fā)酵的野生果實(shí)，從而發(fā)現(xiàn)了酒。在酸敗苦辣的變質(zhì)果實(shí)中，帶有特殊芳香氣味的酒果慢慢地被識(shí)別、被區(qū)分出來(lái)，而這種透出酒香的果實(shí)食用后對(duì)人的生理和心理上所產(chǎn)生的奇妙作用，又使得最早嘗到甜頭的先民們開(kāi)始有意識(shí)地去尋找。在深山茂林中，酒文化閃現(xiàn)出第一抹淡色的曙光。
人們?cè)诓杉倪^(guò)程中，通過(guò)長(zhǎng)期的觀察與摸索，逐漸了解某些農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程，掌握栽培技術(shù)，從而產(chǎn)生了原始農(nóng)業(yè)；在狩獵的過(guò)程中，人們逐漸了解了某些動(dòng)物的生長(zhǎng)習(xí)性，開(kāi)始嘗試著飼養(yǎng)一些動(dòng)物，原始畜牧業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)。真正意義的釀酒必然隨著原始農(nóng)業(yè)的形成而產(chǎn)生�？梢哉J(rèn)為，釀酒業(yè)發(fā)端于母系氏族社會(huì)時(shí)期，到父系氏族社會(huì)階段，原始釀酒業(yè)已具有相當(dāng)?shù)乃�。這可以從少數(shù)民族地區(qū)大量出土的新石器時(shí)期的陶制容器得到印證。
可以認(rèn)為：最早創(chuàng)造農(nóng)耕文明的是女性，最早從事酒的釀造活動(dòng)的人也是婦女。這個(gè)從經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展規(guī)律中演繹出的觀點(diǎn)，可以從反映先民活動(dòng)的大量史詩(shī)、神話、傳說(shuō)中找到充分的證據(jù)。
其一，各民族關(guān)于酒的諸多神話的傳說(shuō)中，發(fā)現(xiàn)酒的人有兩種，一是婦女，一是獵人，其中，婦女發(fā)現(xiàn)的傳說(shuō)占絕大多數(shù)。怒族的酒是仙人賜的，其膜拜的仙人，是女性形象的鐘
乳石；景頗族的酒，是人類始祖寧貫杜的母親乳汁所化。此外，彝族、傈僳族、普米族、佤族等許多民族都有通過(guò)剩飯變質(zhì)而發(fā)現(xiàn)酒的傳說(shuō)。在這類傳說(shuō)中，發(fā)現(xiàn)剩飯變酒的人幾乎全是婦女。
其二，在少數(shù)民族有關(guān)釀酒起源的創(chuàng)世史詩(shī)、傳說(shuō)中，最早從事這一工作的人都是婦女。“她拿米飯來(lái)造人，卻變成了酒”的瑤族先祖密洛陽(yáng)，是氏族女性首領(lǐng)的形象；佤族將酒的起源列人創(chuàng)世神話，佤族是向蜜蜂學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)的，而第一位能釀酒的人是佤族社會(huì)的女首領(lǐng)牙董。流傳于云南紅河兩岸的哈尼族史詩(shī)《哈尼阿培聰坡坡》，全面系統(tǒng)地詠唱了哈尼人的發(fā)展歷程，史詩(shī)在敘述人類起源并學(xué)會(huì)用火之后，回憶先民們由圍獵野獸到馴養(yǎng)家畜并走向農(nóng)耕文明的漫長(zhǎng)歷程，而引導(dǎo)哈尼人擺脫蒙昧并走向農(nóng)耕文明的人，就是一個(gè)名叫遮努的婦女。史詩(shī)非常形象地指出，婦女是創(chuàng)建農(nóng)耕文明的首功之臣，而且還反映出哈尼人是有了“吃不盡的米糧”才“用五谷釀出美酒”的認(rèn)識(shí)過(guò)程。這表明，在哈尼族社會(huì)中，酒的發(fā)現(xiàn)和利用始于母系社會(huì)形態(tài)，人類從采拾果酒到用谷物釀酒，是農(nóng)耕文明發(fā)展到相當(dāng)程度的產(chǎn)物，是酒文化史上的第一次飛躍。
其三，在現(xiàn)當(dāng)代許多民族中，從事釀酒勞動(dòng)的人是婦女。在景頗山寨，釀酒是婦女最基本的生活技能，景頗族女性從小就要學(xué)習(xí)釀制水酒、燒酒的方法，能否釀制出好酒，是評(píng)價(jià)一個(gè)女性生存能力、勞動(dòng)技巧的重要標(biāo)準(zhǔn)。景頗族青年男女婚禮后的次日，新娘最要緊的事就是要釀制美酒，敬事公婆，要是做不出好酒，會(huì)被人終身笑話；普米族酒歌《酥理馮》中，多次重復(fù)“阿媽阿姐釀酒忙，阿公阿爹酒癮濃”之詞；傈僳族青年在尋找意中人時(shí)，要求未來(lái)的妻子心地善良，勤勞能干，使新的家庭“早上有煮飯的人，晚上有泡酒的人”；在佤族婚禮上，老人祝福新婚夫婦“愿你們生女煮酒；愿你們生男犁地”，這是尚未出生即已明確分工，女性釀酒的勞動(dòng)必然性已經(jīng)確定。