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蒸饅頭不必用開水

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22
    用開水蒸饅頭不好,因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠里,急劇受熱,饅頭里外受熱不均勻,容易夾生,蒸的時間也長。如果蒸鍋里放入冷水就上籠,溫度上升緩慢,饅頭受熱均勻,即使饅頭發酵差點,也能在溫度緩慢上升中彌補,蒸出來的饅頭又大又甜,還比較省火。
 
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