蒸面食前，按常規應在鍋上鋪一層屜布，將饅頭、花卷之類的待蒸面食碼好。但是蒸后的屜布上沾了許多面食殘渣，既浪費糧食，又不便洗凈。如果在面食上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻的涂一層豬油或花生油，然后直接將面食碼放其上，那么，面食熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，省了蹄布，一舉多的。