精餾塔的中溫一般控制在82～86℃左右(可視溫度計安放位置不同略有差異)。塔的中溫變化直接影響雜醇油的集聚和提取。由于中溫溫度計的測管多是安放在酒液層內，雜醇油溫度的高低又直接來源于酒液溫度的變化，當發現酒溫已明顯變化時，再施加調整控制已經比較被動了。為了較快地控制中溫變化，可以在取油口以上的3～5板上安置幾支玻璃溫度計或靈敏度較高的壓力計來觀察上部液層溫度或塔內壓力的預先波動的變化，提早發現下部油層溫度的相應改變，采取不同的解決措施，減少雜醇油的不規律移動和逃油現象發生。