最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發表他為期十年有關咖啡對腦神經的影響力，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發現那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，并且咖啡會在體內停留２到５個小時，故咖啡有長時間的提神效果。進一步實驗又發現：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！

　　研究發現喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫學中心的科學家在調查中發現，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調查，他們的調查研究結果已在《美國醫學會雜志》上發表。帕金森病是一種神經系統6發生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導致帕金森病的神經細胞受損壞的作用。科學家們指出，他們目前得出的結果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調說，現在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早。