【特征】 享受氣氛

主要原理是利用 pv=nrt

理想氣體方程式，固定體積下，加溫后使沸水之蒸汽壓，將沸水經(jīng)由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫后使下層呈類似真空狀態(tài)來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣仔。此種虹吸式咖啡沖泡器和一般過濾器不同，其重點(diǎn)在于為了使咖啡與沸水能夠完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中攪拌。可以邊眺望抽出過程享受咖啡的樂趣此乃虹管的魅力。當(dāng)作裝飾品也可以。只是與滴漏式比較的話稍嫌操作復(fù)雜。 

【關(guān)于器具】 

管理上比較麻煩，不過習(xí)慣后就好了。玻璃品因此要注意不使其破損。使用后濾嘴要仔細(xì)清洗，用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。 

【沖泡前的準(zhǔn)備事項(xiàng)】 

·底部的開水完全沸騰后，在將上半部插入。太早插入無法使咖啡好好抽出。
·在短時(shí)間內(nèi)適當(dāng)?shù)貙㈤_水與咖啡粉攪拌。花太多時(shí)間會(huì)使咖啡混濁，香味消失。 

【沖泡方法】 

將咖啡杯加入熱水, 且, 下壺放入比 n 杯多一些的熱水。 

1.先將下壺加熱至沸。 
2.再將上壺插入 (生此時(shí)水開使上升)。 
3.待水不在上升時(shí)，將火移開，且攪拌上壺，使咖啡粉均勻浸入水中。 
4.攪拌約五下，將火移入加熱，此時(shí)開始計(jì)時(shí)。 
5.計(jì)時(shí)約三十秒，再將火移開，再攪扮約五下，再將火移入 (計(jì)時(shí)不間斷)。 
6.總計(jì)時(shí)達(dá)一分鐘左右 (停止計(jì)時(shí)) 將火移開，以半濕的布擦下壺(此時(shí)水立刻下降)。

7.待水完全下降，去上壺，在將下壺移入火中。 
8.待聽到三聲水泡聲后，將火移開，且熄火。 
9.將原本加有熱水的杯子，將水倒去，將咖啡注入至八分滿。 
10.再依個(gè)人喜好添加調(diào)味料。 

ps: 藍(lán)山總計(jì)時(shí)約50秒，其它約一分鐘，若過 一分半鐘，將有苦焦味攪拌越多下越濃越酸，攪拌一下約一秒。
ps: 第六步是要強(qiáng)迫水離開咖啡粉，不使之泡太久，而喝到其它味道
ps: 偷懶的，可省去第八步