【特征】 展現(xiàn)出咖啡最大極限的風味
法蘭絨濾網(wǎng)所沖出的咖啡香醇可口,非常理想。用法蘭絨濾網(wǎng)的優(yōu)點是不必攪動袋中的咖啡,便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水,咖啡經(jīng)膨脹后會冒出泡沫,并逐漸往下過濾。重點在于決定咖啡粉的量,進而決定需配合沸水的量。沖泡時,注入沸水停留在濾網(wǎng)中的時間,控制約為五分鐘,水細細的、慢慢的加。透過濾網(wǎng),所有的咖啡成份將會完全被沖泡出來。布過濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意,否則咖啡味道會低落。
【沖泡前的準備事項】
·開水注入后咖啡粉會膨脹,因此要選擇稍后大些的濾網(wǎng)。
·濾網(wǎng)的起毛做外側,充分將水擰掉后皺紋弄直后使用。
【關于法蘭絨濾網(wǎng)的保管】
使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時,味了除去布上會殘留著水糊或味道,可以使用刷子水洗 ( 此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落 )之后,以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘在用水洗。
【法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法】
濾布使用后要用水好好地清洗,為了防止氧化要加水放在冷藏庫里。而且必須每天患水,否則會起水垢引起布目堵塞。使用時以溫開水沖泡,再充分擰干后使用。
【沖泡方法】
1. 布目當內(nèi)側,咖啡粉一人份約 10 ~ 12g 放入濾布中。再將咖啡粉弄平。
2. 淺烘培的咖啡開水溫度約以95度前后而深烘培要低些,最初細線般地注入,邊控制開水量邊劃圓注入。咖啡粉起泡后燜蒸二十秒程度這段時間須「暫停」。第二次以后,美次等量的開水以漩渦狀注入,從中心到外側再回到中心。
3. 不要讓開水完全滴完,照人數(shù)份注入即可,而在濾布內(nèi)的開水上殘留的狀態(tài)時取出。
4. 抽出終了,咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰的程度。輕搖后在倒入杯子里。