近年來咖啡館的興起，帶動(dòng)國內(nèi)一陣咖啡熱，即使不懂咖啡，只要照著設(shè)計(jì)精致的menu一點(diǎn)，便可以享受一杯濃郁香淳的咖啡。于是原本只有在電影里才見得著的優(yōu)閑下午茶已不是夢想，若能忙里偷閑，坐上兩個(gè)小時(shí)，翻翻雜志，聽店里為客人精選的輕音樂，剎時(shí)間你會(huì)覺得自己實(shí)在太幸福了！ 

若喜愛喝咖啡，常喝常點(diǎn)，開始熟悉自己所喜好的口味，有時(shí)嘗試其它的味道，漸漸地，便會(huì)想要了解這些不同名字的咖啡有什么不同，為什么對(duì)某些味道特別喜愛，為什么喝久了，那真正愛喝的味道好像藏在心底似的，怎么也揮之不去？ 

要討論意大利咖啡，可以從咖啡與牛奶的比例了解起。有些人以為意式濃縮咖啡espresso太濃，擔(dān)心咖啡因太多，會(huì)影響睡眠或健康，所以選擇法式咖啡、牛奶咖啡或是拿鐵（caffe latte）。 

但是事實(shí)上，一杯espresso是以約7g來制作45cc的咖啡，一杯卡布基諾或拿鐵則要用的espresso份量卻是60cc，所以雖然有大量的牛奶和奶泡來沖淡咖啡的濃郁感，但是咖啡的份量卻一點(diǎn)也沒有減少，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多會(huì)用espresso來測吧臺(tái)的功力，因?yàn)閑spresso無法用水與牛奶來掩飾，因此最能呈現(xiàn)咖啡的原味。

拿鐵中咖啡、牛奶與奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以說是一杯沒有負(fù)擔(dān)的咖啡，可以喝到牛奶的溫潤，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時(shí)有咖啡香。 

摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經(jīng)不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力。 

卡布其諾是一杯很中庸的咖啡，有很強(qiáng)烈的口感，因?yàn)榭ú计渲Z是加了奶泡，有些人喝它是為了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度與緊實(shí)的感覺，因此牛奶的比例很重要，卡布其諾可以說是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶與泡沫的比例是1：1：1。 

有了咖啡的基本了解，下次喝咖啡時(shí)，帶著初淺的認(rèn)識(shí)，用感覺去評(píng)斷咖啡、牛奶與奶泡間的調(diào)和，那么喝咖啡將有更新的樂趣喔！