【科屬】為鳳梨科植物菠蘿的果實(shí)。
【別名】鳳梨、露兜子、黃梨、菠蘿蜜等。
【性味歸經(jīng)】性平,味甘微酸;入脾、腎經(jīng)。
【功效主治】清熱解渴,消食止瀉,祛濕利尿,抗炎消腫。主治消化不良,泄瀉,低血壓,水腫,小便不利,糖尿病等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質(zhì)0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.O8毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.O8毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素C18毫克,灰分0.3克,另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。
【食療作用】
1.清熱解渴 菠蘿中含有大量維生素C、碳水化合物、水分、無機(jī)鹽及各種有機(jī)酸,能有效補(bǔ)充人體的水分及營養(yǎng)物質(zhì),達(dá)到清熱解渴之效果。
2.消食利尿抗炎 菠蘿果皮富含菠蘿蛋白酶,這種物質(zhì)能幫助蛋白質(zhì)的消化,具有消食止瀉和利尿作用,并可局部抗炎消水腫,加速組織愈合和修復(fù)。
3.抗血栓 菠蘿蛋白酶能加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊,降低血液粘度,具有抗血栓作用,對心腦血管疾病有一定的輔助治療效果。
【保健食譜】
1.菠蘿飲 鮮菠蘿果肉250克,食鹽少許。先將菠蘿果肉洗凈,切成3厘米見方果丁,榨取果汁備用;取一大口杯,盛人涼開水100毫升,加入菠蘿汁、食鹽,攪勻后服用,每日2次。此飲具有清熱解渴,除煩的功效,適用于虛熱煩渴之癥。糖尿病患者飲用大有裨益。
2.菠蘿膏 鮮菠蘿3個(gè),鮮蜂蜜15O0毫升。將菠蘿洗凈并削去外皮,切成3厘米見方果丁,榨取果汁備用;將果汁倒入砂鍋,用文火煎,直至果汁變調(diào)后,加入蜂蜜,拌勻成膏狀即成。每日早晚各服約IOO克。本膏具有健脾益腎的功效,適用于脾腎氣虛,消渴,小便不利等病癥。
3.菠蘿魚 菠蘿1個(gè),帶皮鱖魚肉500克,新鮮豌豆50克。菠蘿洗凈,削去果皮,切成塊備用;魚肉洗凈,在一面剞十字花刀,然后切成方塊備用;豌豆洗凈,放入鍋中煮爛;將魚肉放入碗中,加入精鹽、料酒拌勻,再加入濕淀粉抓勻,然后粘上干淀粉,使花刀分開;將鍋置火上,加入花生油加熱,下魚塊炸透,以漏勺撈出;另取鍋放火上,加適量花生油并燒熱,下蔥、姜、蒜及菠蘿塊、青豌豆稍炒,再放人番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精和水,煮沸,以濕淀粉勾芡;油鍋燒熱至油沸騰,在盛汁的鍋內(nèi)加入沸油氽汁,后加入魚塊,翻炒幾下便成。本肴具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,健脾益胃的功效。適用于氣血虛弱,胃弱食少,脾虛泄瀉等病癥。
4.菠蘿杏仁凍 菠蘿罐頭500克,甜杏仁IO0克,白糖250克,凍粉適量,杏仁精少許。將杏仁用開水稍泡后,撈出去皮剁碎,磨成漿,過濾去渣;菠蘿切成小片狀;凍粉放入碗中,加入適量清水,上蒸籠蒸化后取出,過濾去渣;將鍋放火上,倒入杏仁漿,加入凍粉,用旺火煮沸,然后放入杏仁精,攪勻后盛入碗內(nèi),晾涼后裝入冰箱冷凍;原鍋洗凈放火上,加入適量清水、白糖,煮沸后裝入盆中,晾涼放入冰箱冷凍,然后取出待用;將杏仁凍切成菱形塊,放入冰糖水中,撒入菠蘿片即成。本食具有潤肺止渴,養(yǎng)胃生津的功效。適用于肺虛燥咳,胃燥津傷;口干口渴,暑熱煩渴,大便燥結(jié)及慢性氣管炎、咽炎等病癥。無病者食之,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功。
【注意事項(xiàng)】菠蘿含有生物甙和菠蘿蛋白酶,少數(shù)人可引起過敏,如腹瀉,腹痛,全身發(fā)癢,皮膚潮紅,甚至呼吸困難或休克等,所以食前需將菠蘿切成片狀用鹽水或蘇打水泡20分鐘,以防止過敏反應(yīng)。因菠蘿蛋白酶能溶解纖維蛋白和酪蛋白,故消化道潰瘍,嚴(yán)重肝或腎疾病,血液凝固功能不全等患者忌食,對菠蘿過敏者慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《本草綱目》:“補(bǔ)脾胃,固元?dú),制伏亢陽,扶持衰土,壯精神,益氣,寬痞,消痰,解酒毒,止酒后發(fā)渴,利頭目。開心益志。”
《陸川本草》:“治疝氣,小便不利,糖尿病。”