【科屬】為薔薇科植物杏或山杏的果實。
【別名】杏、杏實、甜梅。
【性味歸經】性溫,味甘酸;入肺、大腸經。
【功效主治】潤肺止咳,化痰定喘,生津止渴,潤腸通便,抗癌。主治咽干煩渴,急慢性咳嗽,大便秘結,視力減退,癌瘤等病癥。
【營養成分】每100克鮮果中含蛋白質互1.2克,碳水化合物 11.1克,鈣 26毫克,磷24毫克,鐵0.8毫克,胡蘿卜素1.79毫克,硫胺素O.02毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸0.6毫克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄烴、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。
【食療作用】
1.生津止渴杏子含檸檬酸、蘋果酸等,具有生津止渴的作用,故可用于治療咽干煩渴之癥。
2.潤肺止咳杏子中含苦杏仁成,其具有較強的鎮咳化痰作用,可用于治療各種急慢性咳嗽。
3.潤腸通便杏子中含有杏仁油,能促進胃腸的蠕動,減少糞便與腸道的摩擦,可用于治療大便秘結。
4.抗癌杏子中維生素C、兒茶酚、黃酮類以及苦杏仁忒等在人體內具有直接或間接的抑制癌細胞作用,能夠防癌和抗癌。
5.保護視力杏子的維生素A原含量十分豐富,有保護視力,預防國疾的作用。
6.補充營養杏子中含有多種營養物質,可補充人體營養需要,提高機體的抗病能力。
【保健食譜】
1.杏子豆腐杏子100克,大米50克,白糖150克,凍粉10克,蜂蜜20毫升。將杏子水浸泡后,剝去外皮,切碎備用;大米淘凈,與杏子加水磨成漿,再以紗布過濾取汁;凍粉洗凈,放人鍋內,加水100毫升,上籠蒸20分鐘取出,再用紗布濾去雜質;將鍋放火上,先放人凍粉汁、杏子漿,煮沸后晾涼即成杏子豆腐,以小刀劃小塊裝盤;將鍋放火上,加適量清水、白糖、蜂蜜,燒沸后起鍋,淋于杏仁豆腐之上即可食用。此肴具有生津潤燥的功效,適用于唇干口渴,肺虛久咳,干咳少痰,大便干結及慢性氣管炎,老年性便秘,產后便秘等病癥。常人食之,可強身健體。
2.杏子雪梨杏子2枚,雪梨1個。雪梨洗凈,削去梨皮,并將梨中間挖一大孔備用;杏子洗凈剝去皮并搗爛;將搗爛的杏子納人梨中大孔內,隔水蒸2O分鐘至爛熟后食用。本食具有清肺潤燥,止咳的功效,適用于燥熱咳嗽之病癥。
3.金銀菜豬肺湯豬肺1具,杏子100克,蜜棗10枚,白菜200克,菜干5O克。豬肺洗凈切片,杏子、蜜棗洗凈備用;白菜揀好洗凈,菜干以溫水浸開,并洗凈切成段;將清水1000毫升盛于鍋中,以旺火燒沸,然后將豬肺片、杏子、蜜棗、菜干下到沸水中,改小火燒30分鐘,再加人白菜、調料,繼燒5分鐘起鍋即成。此湯具有補肺潤燥,止咳,防止便秘的功效。適用干燥熱咳嗽,老年人及產婦便秘,體虛乏力,慢性咳喘等病癥。
4.杏子大棗湯杏子、大棗各5枚,生姜3片。以上三物洗凈放人鍋中,加清水200毫升,先用旺火燒沸,后以小火煎20分鐘,趁溫服食。此湯具有宣肺化痰的功效。適宜于肺寒咳嗽,痰多稀薄的患者食用。
【注意事項】杏子甘甜性溫,易致熱生瘡,平素有內熱者鎮食,F代研究發現,杏子中苦杏仁可分解成氫氰酸,不可生食和多食。
【文獻選錄】
《備急千金要方》:“其中核猶未硬者,采之暴干食之,甚止渴,去冷熱毒。”
《滇南本草》:“治心中冷熱,止渴定喘,解瘟疫。”
《隨息居飲食譜》:“潤肺生津”。
《農書》:“凡杏熟時,榨濃汁,涂盤中曬干,以手摩刮收之,可和水調麩食,亦五果為助之義也。”
【文化欣賞】
唐·吳融!锻局幸娦踊ā罚”一枝紅杏出墻頭,墻外行人正獨愁。長得看未猶有恨,可堪逢處更難留。林空色螟鶯先到,春淺香寒蝶末游。更憶帝鄉千萬樹,淡煙籠日暗神州。”
宋·王安石!缎踊ā罚“石梁度空曠,茅屋臨清炯。俯窺嬌饒杏,未覺身勝影。嫣如景陽妃,含笑墮宮井。、招悵有微波,殘妝壞難整。”
宋·葉紹翁!队螆@不值》:“應憐履齒印蒼苔,小扣柴扉久不開。春色滿園關不住,一枝紅杏出墻來。”
歷史傳說:三國時期,董奉隱居廬山,為人治病不收錢,但使病愈者植杏樹若干,積年治愈者無數,得杏樹十萬余株,蔚然成林。后人遂以“杏林春滿”、“譽滿杏林”等稱頌醫者的醫術高明。
民間傳說:翰林學士辛士遜,在青城山道院中,夢皇姑謂曰:可服杏仁,令汝聰明,老而健壯,心力不倦。求其方,則用杏仁一味,每盥漱畢,取7枚納口中,良久脫去皮,細嚼和津液頓咽。日日食之,一年必換血,精神抖擻,輕健非常。