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包心菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-13

    【科屬】為十字花科植物甘藍的莖葉。
    【別名】甘藍、藍菜。洋白菜、卷心菜。
    【功效主治】性平,味甘;人脾、胃經。
    【功效主治】補骨髓,潤臟腑,益心力,壯筋骨。利臟器。清熱止痛。主治睡眠不佳,多夢易睡,耳目不聰,關節屈伸不利,胃脘疼痛等病癥。
    【營養成分】每100克含水分91克,蛋白質2.l克,脂肪0.3克,碳水化合物3.5克,粗纖維1.2克,灰分1.3克,胡蘿卜素2毫克,維生素B1 0.07毫克,維生素B2 0.15毫克,尼克酸0.9毫克,維生素C 76毫克,鈣100毫克,磷56毫克,鐵1.9毫克,鉀200毫克,鈉45毫克,氯15.9毫克。
    【食療作用】
    1.增強機體免疫功能  包心菜中含有大量人體必需營養素,如多種氨基酸、胡蘿卜素等,其維生素C含量尤多,比橘子的含量多1倍,比西瓜多20倍,這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。
    2.和胃健脾,止痛  包心菜中含有維生素U樣因子,比人工合成的維生素U的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。
    3.防癌抗癌  包心菜中含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸膠的合成,具有一定的抗癌作用。此外,包心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并阻止腸內吸收毒素,促進排便,達到防癌的目的。
    4.促進血液循環和兒童發育  包心菜中含有豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育,防止骨質疏松的主要營養物質,所以常食包心菜有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯,對促進血液循環也有很大的好處。
    【保健食譜】
    1.酸辣卷心菜  卷心菜(包心菜)500克,蒜泥、蔥花各適量。將洗凈的卷心菜切成3~4厘米的細長條,放入滾開水中焯一下取出,配上蒜泥、蔥花、胡椒、精鹽、辣椒油,然后把熬開的熟油倒人拌和即成。本菜具有滋養脾民開胃增食,去膩解毒的功效。適用于脘腹痞滿,不欲飲食,口中粘膩等病癥。
    2.包菜炒西紅柿  包心菜250克,西紅柿200克,蔥花適量。先將西紅柿用開水稍燙,去皮切塊;包心菜洗凈切片;油鍋燒熱后,放蔥花煸香,加包心菜炒至七成熟,投入西紅柿,略炒,再加人精鹽。醬油燒至入味,點入味精拌勻即成。本菜酸甘開胃,色彩鮮艷,具有益氣生津的功效。適用于身體疲乏,心煩口渴,不欲飲食等病癥。常人食之,能防病抗病,健壯身體。
    3.炒包心菜  包心菜250克,木耳、黃花菜各25克,百葉絲50克。先將木耳用冷水浸泡發好,包心菜洗凈切成絲;鐵鍋置旺火上加人熟油,燒熱后,倒人卷心菜絲、百葉絲、黃花菜,用旺火急炒,七成熟時,加人食鹽,拌勾起鍋時調人味精即可。本菜具有健胃,補腦,強身,生津補中的功效。適用于脘腹痞滿,四肢倦怠,形體消瘦等病癥。
    4.甘藍檸檬  包心菜葉250克,檸檬1個,蜂蜜適量。包心菜葉加水煮,剛熟撈起;檸檬榨汁加適量蜂蜜拌勻,再和煮熟的包心菜葉調和,一天分數次吃,連吃15~20天。此萊具有促進潰瘍愈合的作用,適用于胃及十二指腸潰瘍患者食之。
    【注意事項】包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
    【文獻選錄】
    《備急千金要方》:“久食大益腎,填髓腦,利五臟,調六腑。”
    《本草拾遺》:“補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。”
    【文化欣賞】
    據《本草綱目》中記載,甘藍(包心菜),煮食甘美,其根經冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。

 
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