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放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-13

    【科屬】為全香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實。
    【別名】金實、柑子。木奴、新會柑、瑞金奴等。
    【性味歸經】性涼,味甘酸;人牌、胃、膀跳經。
    【功能主治】生津止渴,潤燥,和胃,利尿,醒酒。主治胸熱煩滿,口中干渴或酒毒煩熱,食少氣逆,小便不利等病癥。
    【營養成分】每100克含水分85.4克,蛋白質0.9克,脂肪0.l克,碳水化合物12.8克,熱量56千卡,粗纖維0.4克,灰分0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵O.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,硫胺素0.O8毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸34毫克,鉀199毫克,鈉1.4毫克,鎂13.9毫克,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。
    【食療作用】
    1.強化末梢血管  柑以含維生素C豐富而著稱,其所含維生素P能增強維生素C的作用,強化末梢血管組織,柑中的陳皮甙等也有降低毛細血管脆性的作用,高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。
    2.清利咽喉,生津止渴  柑果含有大量的維生素、有機酸等。味甘酸而性涼,能夠清胃熱,利咽喉,止干渴,為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。
    3.抗炎,抗過敏,降壓降脂  柑果中含有橙皮甙及維生素P,對血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。
    4,祛痰平喘,消食順氣  柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發油等。揮發油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等,稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮,和中消食順氣的作用則強于陳皮。
    5.利尿,溫腎止痛  柑果能人膀胱經,《開寶本草》記載其有利尿作用;柑核性溫,有溫腎止痛,行氣散結作用。是腎冷腰痛,小腸疝氣,睪丸偏墜腫痛的良藥。
   【保健食譜】   
    1. 桂花銀耳柑羹  蜜柑250克,銀耳30克,冰糖150克,濕淀粉適量,糖桂花少許。將蜜柑洗凈去皮;銀耳用溫水浸泡軟后,摘去根蒂,洗凈,放入碗內,加少量清水,上籠蒸約1小時取出;鍋放火上,將蒸好的銀耳連湯倒入,然后加入冰糖煮沸,撤去浮沫,再放入蜜柑復煮沸,用濕淀粉
勾芡,再放糖桂花,出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津,潤肺止咳的功效。適用于飲酒過度,腸胃積熱,小便不利,口干煩渴,陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。
    2.冰糖燉柑子  鮮柑子1個,生姜2片,冰糖適量。將柑子洗凈,帶皮切塊,放入容器中,加入生姜、冰糖及適量清水,隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,適用于久咳,咳嗽痰多,飲酒過度及老年性氣管炎等病癥。
    3.柑皮飲  柑皮適量。用柑皮煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水腫者,則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲,其兼具利水的作用。
    4.柑核金橘紫蒜湯  柑核3O克,金橘2個,紫皮蒜2頭,白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中,加清水2碗,煮至1碗,放入白糖,調味溫服。此湯具有行氣散結止痛的功效。適用于疝氣,脘腹冷痛,痛經等病癥。
    【注意事頂】柑性大寒,脾胃虛寒,大便溏泄者不宜多食;柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食。
    【文獻選錄】
    《開寶本草》:“利腸胃中熱毒,止暴渴,利小便”;“山柑皮,療咽喉痛效。”
    《食經》:“食之下氣,止胸熱煩滿。”
    《隨息居飲食譜》:“清熱,止渴,析酒。”
    《本草衍義》:“脾腎冷人食其肉,多致臟寒或泄利。”
    【文化觀賞】
     南朝·徐陵。《詠柑》:“朱實挺江南,苞品擅珍淑。上林雜嘉樹,江潭間修竹。萬室擬封侯,千株挺荊國。綠葉萋以布,素榮芬且郁。得陳終宴歡,良垂云雨育。’”
     唐·杜甫。《樹間》:“岑寂雙柑樹,婆婆一院香。交柯低幾枚,垂實礙衣裳。滿歲如松碧,同時待菊黃。幾回沾葉露,乘月坐胡床。”
    宋·蘇軾。《食柑》:“一雙羅帕未分珍,林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧,金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒,香霧靠罪欲饌人。坐客殷勤為收子,千奴一掬奈吾貧。”
    宋·曾幾。《曾宏甫分餉洞庭柑》:“黃柑分似得嘗新,坐我松江震澤濱。想見霜林三百顆,夢成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒,帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口,部犀微憷遠山顰。”

 
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