楊梅
【科屬】為楊梅科植物楊梅的果實。
【別名】白蒂梅、樹梅。
【性味歸經】性溫,味甘酸;入肺、脾、胃經。
【功效主治】生津解渴,和胃止嘔,運脾消食。主治煩渴,吐瀉,脘腹脹滿,疼痛,食積不化等病癥。
【營養成分】每100克含水分91.l克,蛋白質0.9克,脂肪0.9克,碳水化合物5.2克,熱量33千卡,粗纖維1.0克,灰分0.9克,鈣11毫克,磷36毫克,鐵1.8毫克,并含鉀176毫克,鈉2.4毫克,鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。
【食療作用】
1.增進食欲 楊梅含有多種有機酸,維生素C的含量也十分豐富,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進食欲。
2.祛暑生津 楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預防中暑,去痧,解除煩渴。
3.抑菌止痢 實驗研究表明,楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者亦有良效。而楊梅樹皮含鞣質、大麻甙、楊梅樹皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
4.收斂消炎,止瀉 楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用,加之其能夠抑菌,故可治各種泄瀉。
5.防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B,對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰勞類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
【保健食譜】
1.楊梅甜酒新鮮楊梅SOO克,白糖50克。楊梅洗凈后加人白糖,共同搗爛放人瓷罐中,自然發酵1周后成酒,用紗布濾汁(若甜度不夠可加適量白糖),再置鍋中煮沸,停火冷卻后,裝瓶密封保存。越陳久者越好,隨量飲用。此酒具有清解暑熱,去濟止泄的功效,可用于預防中暑及治療暑熱泄瀉。
2.楊梅浸酒成熟楊梅若干,高粱酒適量。選上好楊梅后洗凈,浸人高粱燒酒中(酒量以浸沒楊梅為度)密封1周備用。需要時食楊梅2-3枚或飲服楊梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。對虛寒性泄瀉,院腹冷痛及發疾吐瀉等病癥具有輔助食療的作用。
3.楊梅糕楊梅20枚,面粉50克,鮮奶250毫升,白糖250克,雞蛋4枚,熟豬油2O0克。楊梅用淡鹽水洗凈,榨取楊梅汁,取容器一個,倒人面粉、白糖、牛奶,打人雞蛋,再加人豬油、楊梅汁及適量清水,攪拌均勻,制成稀調適中的糊狀物;容器上籠,蒸約45分鐘至熟透后取出,放涼后切塊,再放人電烤爐,烤至金黃色時取出,裝盤即成。此糕具有生津止渴,開胃消食,通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴,食欲不振,消化不良,腸腑積滯及久病體虛等病癥。無病者食之可強壯身體。
4.腌楊梅 楊梅若干,食鹽適量。楊梅洗凈后,用食鹽腌制備用,越久越好。用時取數顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積,除脹的作用。適用于食積不化,胃腸脹滿等病癥。
5.楊梅蜜飲 楊梅200O克,蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈,搗爛濾出汁水,放砂鍋內燒沸,加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤燥,補中和胃的功效。對于肺燥干咳,虛勞久咳,痢疾,腹痛等病癥有一定輔助食療效果。
【注意事項】楊梅味酸,不宜多食,多食則損齒損筋;潰瘍病患者慎食;此外,其性溫熱,內熱火旺體質亦不宜多食。
【文獻選錄】
《食療本草》:“楊梅溫,右主和臟腑,調腸胃,除煩躁,消惡氣,去痰食。不可多食,多食損人齒與筋也。”
《開寶本草》:“主去痰,止嘔穢,消食下酒。”
《本草求真》:“楊梅能治心煩口渴,清熱解毒。……緣人陰虛熱浮,氣血不歸,清之團屬不能,表之更屬不得,惟借此味酸收,則浮熱可除,煩渴可解。”
《玉揪藥解》:“酸澀降斂,治心肺煩郁,療痢疾、損傷,止血衄。”
《本經適原》:“能止渴除煩,燒灰則斷痢,鹽藏則止嘔吵消酒”
【文化欣賞】
唐·平可正。《楊梅》:“五月楊梅已滿林,初疑一顆價千金。味方河朔葡萄重,色比滬南荔子深。飛艇似間新入貢,登盤不見舊供吟。詩成一寄山中友,恐解樓頭愛渴心。” 唐·李白。《梁園吟》:“玉盤楊梅為君設,吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之,莫學夷齊事高潔。”
宋·楊萬里。《七字謝紹興帥丘宗卿惠楊梅》:“梅出稽山世少雙,情如風味勝他楊。玉肌半醉紅生粟,墨暈微深染紫裳。火齊堆盤珠徑寸,酷泉繞齒朽為漿。故人解寄吾家果,未變蓬萊閣下香。”
清·陳維糧。《一叢花·楊梅》:“江城初泊洞庭船,顆顆販勻圓。朱櫻素素都相遜,家鄉在,消夏灣前。兩崎蒙茸,半湖軍歷,籠重一帆偏。買來恰趁晚涼天。冰井小亭軒。妝余欲罷春纖濕,粉裙上,幾點紅鮮。莫是明朝,有人低問,羞暈轉嫣然。”
清·楊芳燦。《楊梅》:“閑銷暑,露井水亭清坐,不須料理茶磨。夜深一口紅霞嚼,涼心華池香唾。誰響我?況消渴,年來最憶吾家果。”