[俗名]食鹽、鹽巴。
    [性味]性寒，味咸。
    [功效]清火，涼血，滋腎，堅齒。
    [宜食]適宜急性胃腸炎之人嘔吐腹瀉者食用；適宜炎夏中暑多汗煩渴之人食用：適宜咽喉腫痛，口腔發炎，齒齦出血之人食用；適宜胃酸缺乏引起消化不良，大便干結和習慣性便秘之人食用。服用補腎中藥之人，適宜吃少許鹽湯，以作引經之用。
    明·李時珍：鹽為百病之主，百病無不用之，故服補腎藥用鹽湯者，咸歸腎，引藥氣入本臟也。《隨息居飲食譜》：鹽，補腎，引火下行，潤燥祛風，清熱滲濕，明目。
    [忌食]一切水腫之人忌食；患有高血壓病，心臟功能不全者，腎臟病，慢性肝炎之人忌食少食。
    《黃帝素問》：咸走血，血病無多食咸，多食則脈凝澀而變色。《別錄》：多食傷肺喜咳。《蜀本草》：多食令人失色膚黑，損筋力。《本草衍義》：病嗽及水者，宜全禁之。《本草經疏》：消渴，法所大忌。《本草綱目》：鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，哨嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌。
    [按語]食鹽的主要成分是氧化鈉，同時還含有少量的鉀、鎂、碘、鈣等物質。食鹽是人體鈉和氧的主要來源，它既能維持細胞外液滲透壓，也可維持體內酸堿平衡和保持神經、骨骼肌的興奮性，還參與胃酸生成。長期缺鹽會導致生理功能紊亂、周身乏力、食欲不振、惡心、嘔吐、肌肉酸痛、陣發性腹痛等。