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桑椹

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]桑果、桑粒、桑棗。
    [性味]性寒,味甘。
    [功效]補肝,益腎,滋陰,養血,明目,潤腸,烏須發,解酒毒。
    [宜食]適宜肝腎陰血不足之人,諸如腰酸,頭暈,耳鳴,耳聾,神經衰弱失眠,以及少年白發者食用;適宜產后血虛便秘,病后體虛便秘,老人腸燥便秘,體弱之人習慣性便秘者食用。桑椹宜采紫黑熟透者食用,并適宜選用瓷器熬食。
    《新修本草》:桑椹單食止消渴。《滇南本草》:桑椹益腎而固精.久服黑發明目。《隨息居飲食譜》:桑椹,久久服之,須發不白,以小滿前熟透色黑而味純甘者良。熟桑椹以布濾取汁,瓷器熬成膏收之,老人服之生精神,健步履。
    [忌食]糖尿病人以及平素大便溏薄,脾虛腹瀉者忌食。桑椹熬膏時忌鐵器。未成熟的青桑椹不宜食。小兒切忌大量食用。
    唐·蘇恭:桑椹最惡鐵器,然在飯鍋內蒸熟,雖鐵養而無礙也。采紫者第一,紅者次之,青則不可用。《本草經蔬》:脾胃虛作瀉者勿服。
   [按語]桑椹果含葡萄糖、蔗糖,琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c及煙酸、胡蘿卜素等。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
    據報道,小兒大量食桑椹能引起中毒,表現為嘔吐,惡心,腹瀉,腹痛,煩躁,神志恍惚,甚者昏迷,直壓下降,或致死亡。現代研究表明,這里由于桑椹中含有胰蛋白酶抑制物,能使胰蛋白酶的活性降低,從而影響蛋白質的消化和吸收,呈現出一系列消化遭中毒癥狀。此外,未成熟的青桑椹不宜食,是因為桑椹中的多量鞣酸能阻礙鐵和鈣的吸收,特別是沒有成熟的青桑椹更是如此,故不可食。
 
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