魚(yú)肉鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪少，是餐桌上的佳肴，是現(xiàn)代人健康長(zhǎng)壽必不可少的食物。隨著生活水平的提高，富含營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)，愈來(lái)愈受到公眾的歡迎。“吃魚(yú)的女士更漂亮，吃魚(yú)的男士更強(qiáng)壯，吃魚(yú)的兒童更聰明，吃魚(yú)的老人更健康”，這些吃魚(yú)觀念已日益深入人心。

　　我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用魚(yú)類的國(guó)家。自古以來(lái)，人們就有食魚(yú)的習(xí)慣，上古出土的陶器上多繪有魚(yú)的圖案。被譽(yù)為“魚(yú)祖宗”的文昌魚(yú)，也是古代的中國(guó)人在海里發(fā)現(xiàn)的。眾所周知的“魚(yú)與熊掌”的典故，在我國(guó)已流傳了2000多年，把魚(yú)列為海味之首，與作為山珍之首的熊掌相提并論，足見(jiàn)人們對(duì)魚(yú)的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富早有共識(shí)。

　　我國(guó)飲食舉世聞名，美食中不乏名貴魚(yú)肴。“無(wú)魚(yú)不成席”，酒宴上，沒(méi)魚(yú)好像“人沒(méi)魂”。我國(guó)八大菜系，哪一家中也都少不了魚(yú)菜名饌。如川菜中的“豆瓣魚(yú)”、魯菜中的“糖醋鯉魚(yú)”、粵菜中的“清蒸鱸魚(yú)”、蘇菜中的“香脆銀魚(yú)”、浙菜中的“西湖醋魚(yú)”、湘菜中的“芙蓉鯽魚(yú)”、徽菜中的“葡萄魚(yú)”、閩菜中的“烤鰻魚(yú)”等，乃是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。

　　到了年關(guān)吃魚(yú)，更有一個(gè)“年年有余”的好兆頭，讓人樂(lè)此不疲。如今，對(duì)于喜歡吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，最暢快的莫過(guò)于一家人上各類魚(yú)鮮館吃魚(yú)了，什么火鍋魚(yú)、酸菜魚(yú)、芙蓉魚(yú)、砂鍋魚(yú)，各種滋味滾過(guò)味蕾，為人們提升著食欲，增加著健康。