美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)目前在德國(guó)進(jìn)行的兩項(xiàng)關(guān)于可可粉和巧克力的，研究結(jié)果表明，可可粉和巧克力產(chǎn)品中的黃烷醇對(duì)血管健康具有有益作用。

    可可粉與血管功能研究表明，黃烷醇可能會(huì)有益于血管功能，但是其作用機(jī)制尚不清楚。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)Heiss等研究者通過臨床研究來證明他們的假設(shè)，即食用富含黃烷醇的可可制品將會(huì)改善內(nèi)皮功能，這種改善作用與血液循環(huán)中一氧化氮濃度增加有關(guān)。

    研究者選擇了20名至少具有一項(xiàng)心血管危險(xiǎn)因素的受試者，采用雙盲、隨機(jī)、交叉設(shè)計(jì)試驗(yàn)，研究食用黃烷醇含量高的可可飲料（有益健康的可可飲料）或者黃烷醇含量低的對(duì)照飲料對(duì)血流介導(dǎo)血管舒張（FMD ，一種反映內(nèi)皮依賴性血管擴(kuò)張的指標(biāo)）的影響。

    研究者發(fā)現(xiàn)，受試者飲用黃烷醇含量高的可可飲料后，其FMD 增加，在飲用后2 小時(shí)達(dá)到峰值。但是，那些飲用對(duì)照飲料的受試者，他們的FMD 并未改變。飲用黃烷醇含量高的可可飲料的受試者，其FMD 變化與血漿中亞硝基硫醇（nitro~thi01 ）濃度呈正相關(guān)。研究者最后認(rèn)為，一次性飲用黃烷醇含量高的可可飲料，可以
顯著改善內(nèi)皮功能，并能增加受試者血液中的一氧化氮濃度。

    巧克力和血壓研究者的另一項(xiàng)研究是了解富含多酚的巧克力對(duì)輕度高血壓患者血壓的影響。通過臨床試驗(yàn)了解到食用富含多酚的黑巧克力棒。（PRC ）的受試者的的收縮壓和舒張壓在試驗(yàn)重0 天內(nèi)顯著降低，而食用不含多酚的白巧克力（PFC ）的受試者并未出現(xiàn)這種作用。在膳食干預(yù)14天后，受試者的收縮壓和舒張壓分別下降了5.1 （2.4 ）mmHg和1 ，（2.0 ）mmHg. 研究者認(rèn)為，將富含多酚的巧克力作為能量平衡膳食的一部分，可能有利于調(diào)節(jié)輕度高血壓患者的血壓。。這兩項(xiàng)最新研究的結(jié)果支持了早期的研究發(fā)現(xiàn)，表明如果把某些巧克力和可可粉作為健康膳食的一部分，會(huì)有益于心血管健康。