分離大豆蛋白

發布日期：2006-06-06

加工工藝：

分離大豆蛋白是所有大豆蛋白制品中最純凈的一種，產品幾乎除去了全部非蛋白成分，蛋白質含量達 90％以上（于基）。分離蛋白的提取過程比較復雜，其工藝流程如圖所示。在提取過程中，首先是利用大豆蛋白的溶解特性，采用弱堿溶液浸泡低溫脫脂豆粕，使可溶性蛋白質、碳水化合物等溶解后，離心分離，除去不溶性及其他殘渣物；第二步是將已溶解的蛋白液加入一定的酸，調PH至4．5達到大豆蛋白質的等電點，這時大部分蛋白質便沉淀析出，只有極少數部分蛋白溶解，這溶解的部分叫做乳清，繼續離心分離，獲蛋白凝膠。乳清中的固形物亦可用超速離心機分離出來加以利用；第三步是將獲得的蛋白凝膠破碎，加堿中和，并經加熱。均質等處理，送入噴霧干燥機中快速脫水干燥而獲得成品。
　　脫脂大豆粉（片）
　　 ↓偏堿性（PH7～9）水提取
　　↓-------------↓
　　殘渣清液
　　（纖維等多聚精）（蛋白、糖）
　　↓酸化至的PH4．5，溫度低于60℃
　　↓離心過濾
　　↓------------↓
　　"豆清"液蛋白凝塊
　　少量可溶蛋白 ↓------------------
　　（糖、水分） ↓ ↓水洗中和
　　分離大豆蛋白 ← ↓ 直接干燥 ↓
　　鹽式分離的大豆蛋白
　　分離大豆蛋白的制取工藝流程

設備信息：

混合槽，離心分離機，濕渣泵，噴霧干燥塔，抽提槽，乳清泵，裝袋機，沉淀槽，均質器，凝膠泵，粉磨機，水洗槽，滅菌器，空氣加熱器，凝結槽，供料計量機，水洗凝膠泵，中和槽，粉篩，中和進料泵，進料斗，抽提喂料泵，均質機，循環泵，高壓泵離心機：參考價格5.2萬元；混合罐：1000L型；參考價格1.2萬元； 125離心噴霧干燥塔：RP10F-2型；水分蒸發量125kg/h電機功率29kw；外形尺寸14000×1100×6400（mm）；寧波食品設備制造總廠

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