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韌性餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     [配方]
  大豆磷脂0.5千克,面粉90千克,淀粉10千克,砂糖30千克,起酥油10千克,奶粉4千克,水18千克左右(視面團(tuán)硬度而定),香精適量。
  [生產(chǎn)工藝]
  ①調(diào)制面團(tuán)與靜置:將所有物料加人雙漿立式調(diào)粉機(jī)中攪拌20一25分鐘,至面團(tuán)形成稍感發(fā)軟即可,并放于壓面機(jī)上方喂料斗中(或輸送帶上)靜置15分鐘。
  ②壓面用輥軋機(jī)輥軋11次。
  ③成型、焙烤:在沖印成型后,再送入溫度為230-250℃的烤爐中焙烤至熟為止(5分鐘左右)。
  ④冷卻、包裝:在輸送帶上自然冷卻或用風(fēng)扇輕微吹風(fēng)以稍加快冷卻速度,待餅干溫度低于45℃以下,即可包裝。
設(shè)備信息: 雙漿立式調(diào)粉機(jī),壓面機(jī),輥軋機(jī),烤爐,沖印成形機(jī)調(diào)粉機(jī):TEL330型;生產(chǎn)能力每次和面100kg;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘烤箱:MBH-3型;生產(chǎn)能力100-140kg/h;電機(jī)功率50.7kw;外形尺寸2320×2070×2680(mm);上海華倫食品機(jī)械廠壓延機(jī):電機(jī)功率3.0kw;山東省掖縣食品機(jī)械廠輥印式餅干成型機(jī):GB560型;電機(jī)功率3/3.5kw;外形尺寸2590×950×1240(mm);云南省昆明市商業(yè)機(jī)械二廠
 
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