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成都擔擔面

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方
  細條面 1kg ,豌豆苗(或雞毛萊、菠菜)50 g,蝦米末 25g, 蒜泥20g, 芽萊(四川宜賓產的咸菜)50g, 蔥花15g, 芝麻醬100g, 紅油(辣油)100g, 醬油50g, 香醋25g, 味精7.5g, 辣椒粉10g, 冷雞湯20g, 花椒粉少許
  制作方法
  ①將芝麻醬先用醬油、香醋、冷雞湯調開,再加入味精、蒜泥、蔥花、辣椒粉、花椒粉、蝦米末、芽菜末、紅油調成調料。
  ②將面條下沸水鍋煮熟撈出瀝干水分,分裝入碗內,澆上調料。在煮面條時,將豆苗入沸水鍋燙熟,分別放在每碗的面條上即成。
設備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機械廠
產品描述: 面條在我國除已經實現工業化生產的掛面和方便面外,還有許多具有地方特色的各種風味的面條,風靡全國、蜚聲海外。味道酸、辣、香。
 
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