| 加工工藝： | ||
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| 設備信息： | 振動篩粉機：SFZ910型；電動機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所發酵槽提升機：TSF90型；電動機功率4.8kw；外形尺寸1280×930×3740（mm）航空航天工業總公司第六0八研究所臥式調粉機：TFW450型；電動機功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所中間醒發機：XFZ144型；電動機功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所切塊機：QKT150型；電動機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所揉圓機：RY4160型；電動機功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所整形機：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所出聽機：GTZ360型；風機功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所裝聽機：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所加溫加濕器：JWS8.4型；功率5kw，電機功率0.4kw，外形尺寸780×466×990（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw；電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所連續式油炸機：LYZ-200型；電機功率2.25kw；外形尺寸420×75×140（mm）；參考價格9萬元；上海漁機所噴油機：560型；電動機功率3.9kw；外形尺寸2000×1200×1300（mm）；珠海市機電集團公司 | |
| 產品描述： | 面包是一種深受廣大消費者喜愛的方便食品，也是補充膳食纖維的最好載體，在國外大部分的主食或點心面包都不同程度地添加有膳食纖維制品。但是由于面包的配料系統十分復雜，面粉不能簡單地用膳食纖維來代替，在添加膳食纖維的同時為了不破壞面團的面筋網絡，需要添加一些活性面筋粉來加以彌補，以保證 最終產品的質量（尤其是體積），此外隨著膳食纖維和活性面筋粉的添加，和面時的加水量也應適當的增加。米糠是碾米時的副產品，其營養價值很高，除含有豐富的膳食纖維外，還含有較多的蛋白質、油脂、礦物質和B族維生素，是一種非常理想的食用纖維源，但是米糠易酸敗，風味較差，無法直接食用，必須進行精制加工后方可添加到食品中。本節介紹一種米糠纖維面包的加工工藝及配方。產品質量指標 1．感官指標 表面是金黃色或淡棕色，均勻一致，無烤焦、發白現象；形態完整，無缺損龜裂、凹坑，表面光潔、無白粉，斑點；具有焙烤和發酵后的面包香味、無異味；口感要求松軟適口、不粘、不牙磣，無未溶化的糖、鹽粗粒等；要求細膩有彈性，切面氣孔大小均勻，紋理均勻清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂，并無明顯掉渣。 2．理化指標 水分（％）35～46 酸度（°T）≤4 蛋白質（％）≥5．5 膳食纖維（％）≥4．5 鉛（以 Pb計，mg／kg）≤0．5 砷（以 As計，mg／kg）≤0．5 3．微生物指標 細菌總數（個/g）≤750 大腸菌群（個／100g）≤30 致病菌 不得檢出 霉菌（個/g）(出廠)≤50 產品特點及功能特性 本產品屬于低熱低甜的膳食纖維食品，具有減肥降脂、調整腸道機能、預防便秘、結腸癌等作用。 | |
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