玉米片

發布日期：2006-06-03

加工工藝：

工藝流程：
　　玉米→清理→脫皮與脫坯→分級→浸泡→蒸煮→壓片→烘干→冷卻→包裝
　　脫皮與脫坯：清理過的玉米先進行水分調節，水分調節可用熱蒸汽或90℃以上的熱水處理3-5分鐘。然后用碾米機粗碾，使玉米破裂，胚部則脫落下來。玉米渣粒度在4-6毫米之間，約1/3粒大小。破碎的玉米混合物經振動平篩篩理就能將玉米渣、胚和皮分離。
　　浸泡：將玉米粒放人沸水中浸泡1-2小時，使玉米渣水分為42％左右。
　　蒸煮：將浸泡、淘洗干凈(漂2～3次)的玉米渣放入高壓鍋內蒸煮1小時左右，鍋內壓力要達到O.15兆帕，然后自然降壓。經3-4小時后冷卻至常溫，玉米渣互不粘連，呈松散狀態。如果玉米糙相互粘連成塊，需經干燥將水分降到35％-38％，并要破碎成為分散狀。
　　烘干：從滾筒中出來的玉米片，軟而不脆，應立刻送人烘箱，經300℃12處理30-50秒，在288℃處理2-3分鐘，具體時間視壓片厚度而定。使水分急劇下降至3％- 5％，顏色變成褐色，并產生一定程度的膨化作用。

設備信息：

主要設備：振動篩粉機：SFZ910型；電動機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所組合壓片機：PYPF6×35；產量：550kg/h；電機總功率5.5kW；云南省糧油機械廠烘烤箱：MBH-3型；生產能力100-140kg/h；電機功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海華倫食品機械廠熱封口式包裝機：RSB-1000；輸送速度：0～10m/分鐘；電機總功率15kW；汕頭市升平區新華包裝機械廠噴淋機：SJM2×2；生產能力10t/h；電機總功率1.5kW；商丘市糧油機械廠

產品描述：

感官指標：色澤呈淺褐色，具有本晶的特殊香味、無異味，組織形態呈片狀，不結塊，無雜質。理化指標：水分≤8％，黃曲霉毒素B1≤5.0微克／千克，鉛(以pb計)≤1.O毫克／千克，砷(以As計)≤0.5毫克／千克。衛生指標：細菌總數≤3000個／克，大腸菌群≤30個/100克，致病菌(是指腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出。保質期：6個月。

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