| 產品名稱： |
馬鈴薯奶油蛋糕 |
| 加工工藝： |
生產工藝
原料→預處理→打糊→拌粉→上模→焙烤→冷卻→包裝
①打糊：將人造奶油和糖在打蛋機中攪打10分鐘。將蛋液分3次加入，每次攪打3分鐘。
②拌粉：將過篩的面粉加入，再攪打1分鐘。
③裝模、焙烤：裝模后，在180℃爐溫下焙烤40分鐘。
④冷卻、包裝：出爐稍冷后脫模、冷卻、包裝。
配方
馬鈴薯全粉0.5千克，面粉1千克， 雞蛋1千克，人造奶油1千克，白糖1千克，小蘇打0.002千克，酒石酸氫鉀0.004千克。 |
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| 設備信息： |
攪蛋機：JD20-2型；電機功率0.25kw；外行尺寸550×410×680（mm）；參考價格0.15萬元；陜西動力機械研究所試驗工廠振動篩：SFZ910型；電機功率0.75kw；外行尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所裝聽機：ZJ360型；外行尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天總公司第六0八研究所出聽機：GTZ360型；外行尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw，電熱功率80kw；外行尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天總公司第六0八研究所包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外行尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所 |
| 廠房投資： |
日產5噸，投資200萬元。 |
| 產品描述： |
馬鈴薯奶油蛋糕是用馬鈴薯奶油等為原料加工生產的新型蛋糕。其以馬鈴薯蛋糕為基礎，外包甜酥皮，再經低溫烘烤而成，入口外酥內軟，風味別致，是一種具有市場潛力的保健營養食品。（1）感官：外表深黃；外酥內軟有彈性，切口整齊不碎，入口酥松，蛋香味濃郁。（2） 衛生指標：符合糕點衛生標準要求。 |
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