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薯干制淀粉糖漿

發(fā)布日期：2006-06-02

加工工藝：

工藝流程
　　薯干→粉碎→浸泡→去雜→過濾→高溫液化→過濾→糖化→煮沸去雜→脫色→濃縮→脫色→濃縮→成品淀粉糖漿
　　操作要點
　　(1)原料處理：薯干片含水分16％，淀粉60％，磨成細粉，通過60目篩，用溫水浸泡除去水溶雜質(zhì)。保持粉漿45-50℃，用少量堿調(diào)節(jié)pH值到6 左右，促進色素雜質(zhì)溶解，保持適當攪拌，浸泡2小時，浸泡水呈褐色，用板框壓濾機過濾，用溫水洗到無色為止。
　　(2)高溫液化：將清洗過的甘薯粉置桶中，加入干粉重量3倍的65℃以下的溫水，保持粉漿溫度約50℃，加入液化酶制劑，用量為每克100活力單位。采用高溫液化法，將粉乳噴淋
　　到約90℃的水中，液化桶頂進料，由桶底出料，約經(jīng)過40min，達到DE值約15。
　　(3)糖化：液化完成后用板框壓濾機過濾，得液化液，引入糖化桶，加熱煮沸數(shù)分鐘，冷卻到約72℃，pH 5.7，加入酶制劑的水浸液
　　(4) 過濾：液化后進行過濾，分離出濕渣，并洗滌濕渣。
　　(4)糖化：糖化時需保溫58～60℃，pH4.2左右。
　　(5)濃縮：糖化后活性炭進行兩次脫色，再經(jīng)離子交換進一步除去有機和無機雜質(zhì)，提高糖液純度后進行濃縮。

設備信息：

反應罐：5000升，無錫塘玻璃設備廠板框過濾機、真空濃縮蒸發(fā)器、脫色料罐、離子交換柱噴霧干燥：150公斤/小時，江蘇武進干燥設備廠

廠房投資：

日產(chǎn)5噸，投資500萬元。

產(chǎn)品描述：

淀粉糖漿可以用于食品工業(yè)，也可用于制山梨醇或異構(gòu)糖漿，或再經(jīng)結(jié)晶工序制得葡萄糖，重結(jié)晶可制得針劑葡萄糖。

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