主要有三個方面：一是法律、行政法規和部門規章。《中國人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國計量法》、《工業產品生產許可證試行條例》、《LK查處食品標簽違法行為規定》、《產品標識標注規定》等相關法律法規，是我們實施食品質量安全市場準入制度、制定相應的工作文件的法律依據。二是規范性文件。為了解決國內食品生產加工領域存在的嚴重問題，國家質檢總局以上述法律法規為依據，根據國務院賦予的管理職能，制定了《進一步加強食品質量安全監督管理工作的通知》和《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》，確定了食品質量安全市場準入制度的基本框架，明確了實施食品質量安全市場準入制度的目的 、職責分工、工作要求和主要工作程序。三是技術法規。為了在全國范圍內統一食品生產加工企業的準入標準，規范質量技術監督部門的管理行為，國家質檢總局還針對具體食品制定了食品生產許可證可實施細則。這次印發的《大米生產許可證實施細則》、《小麥粉生產許可證實施細則》、《食用植物油生產許可證實施細則》、《醬油生產許可證實施細則》、《食醋生產許可證實施細則》，屬于技術性很強的技術規范，也就是大家通常所說的技術法規，用以指導企業完善保證產品質量必備條件，指導各地實施食品生產許可證的審查工作和食品強制檢驗工作。
    上述3個方面的法律法規和規范性文件，對規范食品生產加工行為，切實從源頭加強食品質量安全的監督管理，提高我國食品質量，保證消費者人身健康、人身安全，提供了一個基本的工作依據。