企業(yè)選擇檢驗機構(gòu)承擔食品質(zhì)量安全出廠檢驗工作，要注意兩個問題。第一應(yīng)當確立委托哪個檢驗機構(gòu)承擔檢驗工作，即確立該檢驗機構(gòu)是否列入國家質(zhì)檢總局公布的機構(gòu)名單，是否能按時保質(zhì)完成檢驗工作。第二應(yīng)當與選定的檢驗機構(gòu)簽定委托檢驗協(xié)議書。委托協(xié)議書應(yīng)當真實、明確、具體，尤其應(yīng)當注意對委托工作的內(nèi)容、工作要求和違約責任等條款要表述清楚。