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紅糖與牛奶相克
發(fā)布日期:2006-05-25
紅糖為粗制品,未經(jīng)提燉,含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸(如草酸、蘋果酸)較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀。如奶中加入紅糖,當(dāng)有機(jī)酸達(dá)一定濃度時,蛋白質(zhì)即凝集變性,營養(yǎng)價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
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