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蝦與含維生素C的食物相克

發(fā)布日期：2006-05-25

維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦肉所含的砷是五價(jià)砷，遇到維生素C，就會(huì)還原為三價(jià)砷，五價(jià)砷無毒，三價(jià)砷即砒霜，有劇毒。所以河蝦不宜與番茄等富含維生素C的蔬菜配炒。

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