檸檬葉煲豬肺

　　檸檬葉煲豬肺湯有一種微酸的氣味，這對于因多日秋燥而胃納差的人來說確是健胃醒胃，且它具化痰止咳，驅風健胃，理氣消煩的功效，廣東民間還常以之治療慢性支氣管炎久咳不止、喉癢痰稀白及久咳引起的脅痛腹脹滿等癥。

　　［材料］ 檸檬葉15克、豬肺150克-200克、生姜2-3片。

　　檸檬葉性溫味辛、甘，入肺、胃經，有化痰止咳、理氣開胃的作用，《南寧市藥物志》記載它有“行風，驅風，祛痰，健胃，治咳嗽氣痛”的功用，《生草藥性備要》說它能“止咳，化痰，開胃”，《陸川本草》亦認為它能“行氣，止喘咳”；豬肺性平、味甘，有潤肺補肺的作用，《本草綱目》記載它有“療肺虛咳嗽，嗽血”的功用，《本草圖經》說它能“補肺”，《隨息居飲食譜》認為它能“治肺痿咳血，止消諸癥”；生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經，功能發表、散寒、止嘔、開胃，《別錄》說它“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣”，《珍珠囊》記載它有“益脾胃，散風寒”的功用。諸物合用，則具消秋燥、化痰咳、理胃氣之功。

　　［烹制］ 先把豬肺洗凈，用水灌入豬肺的喉管，擠出豬肺內的泡沫，再用水洗凈，反復多次，再把豬肺置于鍋里，微火瀝干后，撈起切成片狀，然后與檸檬葉、生姜一起放進瓦煲里，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2-3人用。