維生素C對人體具有重要作用，它的主要來源是水果和蔬菜。有人以為，平時只要多服一些維生素C藥片，不吃水果和蔬菜，也能達到同樣效果。其實，這種做法并不能使人體有效地利用維生素C，有時還會適得其反。
　　據海外媒體報道，美國專家認為，維生素C在某些方面對人體有益，但在某些方面對人體有害，不宜濫用。以往，人們對維生素C有許多不正確的認識，認為維生素C可以預防感冒、增強體質、使孩子聰明等而不正確地補充、使用維生素C。但美國賓夕法尼亞州州立大學癌癥藥理中心的一個研究小組發現，過去被視為可保護DNA(脫氧核糖核酸)的維生素C，也會誘導出某些成分破壞DNA。而這些破壞成分，在各種腫瘤中均可以找到。研究結果表明，維生素C并不具有防癌功能，而它所引起的致癌后果可能絕不低于它的醫療功能。存在于水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個不容忽視的優點，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以2種物質，即維生素C與維生素P組合的狀態存在的。在人體組織中，維生素P能協助維生素C發揮作用。而人工維生素C則是純藥物制劑，其效果遠不如天然維生素C。此外，服用維生素C藥片往往用量較大，如長期服用可在體內生成大量草酸，成為腎結石的物質基礎。而水果、蔬菜中的維生素C并不會使尿中草酸過高。
　　富含維生素C的食物有柑橘類、莓類、綠葉蔬菜、番茄、菜花、馬鈴薯等。一般認為，每日攝入10毫克維生素C，就可預防壞血病。但考慮到維生素C極易遭受破壞，所以我國制定的供給量標準要稍高些。一般每日的供給量為；成年男子75毫克，女子70毫克，孕婦100毫克，乳母150毫克，兒童按體重比例計算略高于成年人。按這個標準，人們完全可從日常飲食中得到補充，因為水果和蔬菜中的維生素C含量，一般都很豐富。如每百克柑橘含維生素C117毫克、鮮棗540毫克、山楂87毫克、草莓35毫克，雪里蕻83毫克、薺菜80毫克、青蒜77毫克。也就是說，健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果，就可以達到生理正常需要量。