營養(yǎng)誤區(qū):人不吃食物可存活數(shù)周甚至數(shù)月,但是若沒有水,數(shù)日即會死亡可見水對人體是多么重要,但是水在人體中的主要功能是什么呢?
廚中論健:人對水的需要僅次于氧。水是一切生命活動必需的物質(zhì)。水的生理功能很多,除了構(gòu)造人體的主要成分外,它是攝入人體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的載體,沒有水,其他營養(yǎng)素就像干結(jié)于干涸河床上的泥沙,失卻了它們的功能;體內(nèi)物質(zhì)代謝所產(chǎn)生的廢物也是靠水來運(yùn)載。并通過糞、尿、汗液及呼吸等途徑排出體外;水可通過蒸發(fā)或出汗調(diào)節(jié)體溫;水還可滋潤皮膚,潤滑關(guān)節(jié)等組織。成年男子60%的體重都是水,女子則為50%~ 55%,可見,水是人體中含量最多的成分。
總結(jié):人對水的需要僅次于氧。水是一切生命活動必需的物質(zhì)。成年男子60%的體重都是水,女子則為50%~55%,可見,水是人體中含量最多的成分。
飲食真經(jīng):由于水在生命活動中的重要功能,且是飲食中的基本成分,必須從食物中獲得,故也常被當(dāng)作一種營養(yǎng)素看待。但是也有一些營養(yǎng)工作者不同意把水當(dāng)作營養(yǎng)素,這是專業(yè)上的爭論,無論如何人是不能缺水的。體內(nèi)水的來源包括飲水和食物中水及內(nèi)生水三大部分。內(nèi)生水主要來源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝時產(chǎn)生的水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環(huán)境狀況而有很大的變動。一般說來,除去食物所含水和內(nèi)生水以外,中小學(xué)生的飲水量每天在1200~1500毫升之間較為適宜。當(dāng)然,如果在夏天或運(yùn)動大量出汗時,需水量可更大,要注意及時補(bǔ)充。
總結(jié):水是不是一種營養(yǎng)素對我們普通人來說并不重要,重要的是我們必須每天喝水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環(huán)境狀況而有很大的變動。中小學(xué)生的飲水量每天在1200~ 1500毫升之間較為適宜。
飲食寶典:什么是健康飲用水?合格的自來水理應(yīng)成為主要的飲用水來源。此外,還有純凈水和礦泉水。純凈水經(jīng)過一定的工藝和吸附去除了98%以上礦物質(zhì)和有機(jī)物。礦泉水是來自地下面數(shù)百米的是地下水,含有大量的鈣、鎂、硫、硅、鋰、鍶、硒、鋅等礦物元素(當(dāng)然不同礦泉水中,各元素的含量是不同的)以及二氧化碳。盡管人體必需營養(yǎng)素主要來源于食物,但水中的無機(jī)鹽和微量元素仍不失為人體的來源之一,對人體是非常有益的;對于特殊人群來說,如嬰幼兒、老人、某些病人等,他們的飲食如不均衡,也需要從飲水中得到一些礦物質(zhì),在這種情況下,純凈水不適宜作為他們的唯一飲用水。選擇什么水第一要考慮的問題是安全。要記住飲水的主要作用是為人體補(bǔ)充水分。補(bǔ)充水分要少量多次,每次以一小杯為好,運(yùn)動后咕咚咕咚地喝一大瓶水可是不對的。