●慢性胰腺炎的飲食治療

    (1) 慢性胰腺炎急性發作時，要停止一切飲食。非急性發作期應采用對胃腸沒有機械和化學刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流飲食。

    (2) 蛋白質的供給量每日60克，其中包括適量的優質蛋白質。

    (3) 脂肪的攝入量要嚴格限制，每日20克，逐步過渡到每日40克。

    (4) 在烹調方法上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調方法。

    (5) 少用易脹氣的食物，如蘿卜、洋蔥、粗糧、干豆類等。避免刺激性食物，忌飲酒及動物內臟，填鴨等。

    (6) 多選用易于消化的糖類，如紅糖、蔗糖、蜂蜜等。因碳水化合物是能量的主要來源，每日可給予300克以上。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴飲暴食。

 

●慢性胰腺炎一日食譜舉例

    早餐：大米粥(大米100克)，糖蒸餅(面粉40克，白糖10克)，醬豆腐少許。

    加餐：脫脂牛奶(脫脂牛奶250克，白糖10克)

    午餐：湯面(瘦肉末10克，西紅柿50克，面粉100克)，花卷(面粉50克)

    加餐：沖藕粉(藕粉20克，白糖10克)

    晚餐：大米粥(大米100克)，小包子(面粉25克，豬肉20克，白菜50克)
全日食用油8克。

以上食譜含熱能1894千卡(7910千焦耳)

 

●慢性胰腺炎食療方

    (1)五香檳榔：檳榔200克，陳皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，鹽100克。檳榔，陳皮，丁香，砂仁，放入鍋內，再放鹽，清水適量，用武火燒沸后；轉用文火煎煮，至藥液干涸，停火待冷。將檳榔取出，用刀剁成黃豆大小的碎塊即成，飯后口含少許檳榔即可。

    (2)山楂麥芽飲：山楂10克，炒麥芽10克。①將山楂洗凈，切成薄片。②將山楂片、炒麥芽放入杯內，加開水，蓋上杯蓋，泡30分鐘即成。代茶飲。

    (3)陳皮丁香粥：陳皮10克，丁香5克，粳米50克。將陳皮切碎與丁香共同煮沸，再放入粳米煮熟即可。早晚服食，每日1次。

    (4)砂仁冬瓜湯：砂仁10克，冬瓜300克，先將砂仁煮沸后，再入切成片的冬瓜，待冬瓜熟后加入適量調味品即可。可用于餐后湯飲，也可當作菜肴。

    (5)京糕小粥：山楂糕(京糕)750克，小米25克。將山楂糕切成條或片，待小米粥八成熟時放入。待小米粥熱時，可食用。