魚翅含汞并不高

 

　　王教授認為，鯊魚受排入海洋廢水污染的現(xiàn)象是存在的，但事實并非報道中的這么嚴重，不至于達到對人體有害的程度。

 

　　他分析說，工業(yè)廢水中的重金屬排入海洋后，一般會沉積于近海海底，像鯊魚這種活動在海洋上層的魚不會受到直接污染，只是在食物鏈中吞食海底生活的小魚時才會受到污染，但經(jīng)過體內(nèi)消化等作用，已經(jīng)相當微小，而且含量最集中處應在肝臟。因此，魚體和魚翅的汞含量不會超標。他說，在中國，像鯊魚這樣的海魚大部分從國外進口，中科院海洋研究所對此有非常嚴格的檢驗標準。在他幾十年的魚類檢驗經(jīng)歷中，還沒有發(fā)現(xiàn)進口的魚翅或鯊魚中有含汞超標的。至于“吃魚翅可造成男性不育”的說法，他認為并不確切，將這一問題夸大了。

 

　　遠海魚都可放心食用

 

　　在“吃魚翅可造成男性不育”說法之前，對海魚中汞含量超標的質(zhì)疑日甚一日。王教授說，和鯊魚一樣，大部分海魚的危害都被夸大了。

 

　　他指出，所有生活在遠海的魚，如金槍魚等，一般汞含量都不會超標。因為遠海中海水受污染少，在這種環(huán)境下生長的魚不僅營養(yǎng)價值高，對人體有害的重金屬含量也大大低于近海魚，食用起來比較安全。另外，我們平常吃的帶魚、鯧魚、鲅魚等，本來生活在近海，但由于海水污染，近年來轉(zhuǎn)移到遠海，因此也可以放心食用。

 

　　黃魚容易受污染

 

　　然而，王教授提醒，也有一些較易受污染的近海魚，如大黃魚、小黃魚、烏賊等。這些魚受污染后，肉眼很難辨別其污染程度，所以還是少吃為佳。即使食用，也應盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內(nèi)臟。因為污染物一般蓄積在肝、腎、肺等內(nèi)臟組織，肌肉中含量較低。

 

　　他還指出，海鮮要適量進食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次。吃時搭配蔬菜、水果，更有利于污染物排出。