1、綠色食品標準的構成

綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，質量標準構成體系包括：綠色食品產地環境質量標準、生產技術標準、產品標準、產品包裝標準和儲藏、運輸標準構成了綠色食品一個完整的質量標準體系。

⑴綠色食品產地環境質量標準

要求綠色食品初級產品和加工產品主要原料的產地，其生長區域內沒有工業企業的直接污染，水域上游和上風口沒有污染源對該地區域直接構成污染威脅，從而使產地區域內大氣、土壤、水體等生態因子符合綠色食品產地生態環境質量標準，并有一套保證措施，確保該區域在今后的生產過程中環境質量不下降。

⑵綠色食品生產技術標準

指綠色食品種植、養殖和食品加工各個環節必須遵循的技術規范。該標準的核心內容是：在總結各地作物種植、畜禽飼養、水產養殖和食品加工等生產技術和經驗的基礎上，按照綠色食品生產資料使用準則要求，指導綠色食品生產者進行生產和加工活動。

⑶綠色食品最終產品標準

指最終產品必須由定點的食品監測機構依據綠色食品產品標準檢測合格。綠色食品產品標準是以國家標準為基礎，參照國際標準和國外先進技術制定的，其突出特點是產品的衛生指標高于國家現行標準。

⑷綠色食品產品包裝標準

規定了產品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標識內容等要求，目的是防止產品遭受污染，資源過度浪費，并促進產品銷售，保護廣大消費者的利益，同時有利于樹立綠色食品產品整體形象。

2、綠色食品標準的作用

⑴綠色食品標準是綠色食品質量認證的和質量體系認證的基礎；

⑵綠色食品標準是開展綠色食品生產活動的技術、行為規范；

⑶綠色食品標準是推廣先進生產技術、提高綠色食品生產水平的指導性文件；

⑷綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據；

⑸綠色食品標準是提高我國食品質量，增強我國食品在國際市場的競爭力，促進產品出口創匯的技術目標依據。

我國食品認證工作近期雖然進展較快，但仍存在很多問題，主要有：標準體系不完善；現有標準體系與國際標準對接度差；違標生產經營問題嚴重；農業標準檢測檢驗機構不健全，技術手段落后；管理監督工作不到位，執法不嚴。

3、綠色食品標準和標準體系的特點

⑴綠色食品標準三個突出特點：

①實行全過程質量控制。要求對綠色食品生產、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質量控制和行為規范，既要求保證產品質量和環境質量，又要求規范生產操作和管理動作。

②融入可持續發展的技術內容。綠色食品標準從發展經濟與保護生態環境相結合的角度規范生產者的經濟行為。在保證產品產量的前提下，最大限度地通過促進生物循環、合理配置資源，減少經濟行為對生態環境的不良影響和提高食品質量，維護和改善人類生存和發展環境。

③有利于農產品國際貿易發展。ＡＡ級綠色食品標準的制度完全符合國際有機農業運動聯盟（IFOAM）標準框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農業及其農產品管理條例或法案要求。A級綠色食品標準制定也較多的采納了聯合國食品法典委員會（CAC）標準內容和歐盟標準，便函于與國際相關標準接軌。

⑵綠色食品標準體系有四個鮮明特點：

①內容系統性：綠色食品標準體系是由產地環境質量標準、生產過程標準（包括生產資料使用準則、生產操作規程）、產品標準、包裝標準等相關標準共同組成的，貫穿綠色食品生產的產前、產中、產后全過程。

②制定科學性：綠色食品標準是中國綠色食品發展中心委托北京農業大學、中國農科院、農業部食品檢測中心等到國內權威技術機構的上百位專家，經過上千次試驗、檢測和查閱了國內外現行標準而制定的，目前有幾十個綠色食品產品標準已作為農業部行業標準頒發。

③指標嚴格性：綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴于或等同于現行的國家標準。如大氣質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。

④控制項目多樣性：綠色食品環境質量標準中土壤指標；產品標準增加營養質量批標等項目。控制有害物質進入，保證了綠色食品質量。

4、學習和掌握綠色食品標準的意義

須再次強調的是，綠色食品標準屬推薦性標準范疇，依國家現行法規規定，凡是申請取得了綠色食品認證標志的產品，就必須按照食品行業標準實施規范性管理，是帶強制性的，也是大家不容忽視的問題。要對制定綠色食品標準全面理解及其標準之間關系。綠色食品問世已有十余年的歷史，它是致力于保障食品安全，維護和改善生產環境，促進農業發展，造福子孫萬代的系統工程，是我國歷史上沒有先例的。所以，綠色食品的是我們國家社會主義現代化建設行列中的朝陽行業，只要我們共同努力，進一步規范綠色食品的全程質量管理，提高綠色食品的科技含量，就能推動綠色食品的開發，使綠色食品事業邁上新臺階。