我國加入WTO在即，農業結構調整勢在必行，開發地方名優品種，是提高效益的重要途徑。嘉祥縣細毛長山藥，屬山東省細毛長山藥的優良品種，至今有近300年的栽培歷史。

    其塊根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛根，黃色，有黃褐色斑痣，肉質細白，含有粘液質、皂甙、膽堿、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、蛋白質、脂肪、淀粉及碘質，營養和藥用價值很高，有健脾、益腎、補肺、止瀉等作用，為滋補健身之佳品。

    山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一，皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。其栽培技術是：

    一、整地施肥

    選用土層深厚、疏松肥沃、地勢較高、向陽、排水通暢、地下水位1m以下的砂質壤土種植。一般在冬前深翻土地，挖栽植溝，一般溝距1m，溝寬25一30cm，深80一100cm，挖出的土經冬季凍曬熟化，早春化凍后，可將土過篩，將篩后的土重點填實在山藥塊莖生長區，填后踩實。結合做畦，施入基肥，一般每667平方米施腐熟的有機肥4000一5000kg，腐熟餅肥50kg，施入淺土層以供山藥根系吸收。

    二、培養栽子

    山藥一般以山藥栽子作為繁殖材料，即在山藥塊莖收刨時，把塊莖先端具有隱芽和莖痕的一段切下，長17一20cm，太短了影響產量。山藥栽子收取后，到翌年栽植，其間可將山藥栽子放入地窖內貯藏。也可將塊莖切成長8一10cm的小段作種，每段重30一40g，山藥段子制備后，可直接用于播種，也可催芽后定植。若想擴大種植面積，也可用氣生塊莖（山藥豆）于當年繁殖成栽子，翌年使用，采用這種山藥栽子，后代生活力旺盛，增產顯著，山藥栽子可于定植前25天置于溫暖處催芽，芽長4cm時定植。

    三、適時定植

    山藥為喜溫作物，不耐霜凍，當春季地溫穩定在9一10℃以上時，為定植適期，華北地區多在4月中下旬。定植前一定要保證土壤底墑充足，定植后不再澆水，以促進山藥幼苗根系下扎，定植時于畦中央開10cm深的定植溝，按山藥株距15一25cm的規格將山藥栽子平鋪于溝內，上面覆土8一1Ocm。當土壤水分不足時，可在定植溝內先澆水，然后栽種。

    四、田間管理

    1．支架  山藥出苗后莖蔓生長很快，為防止幼莖被風吹斷，應及時支架，架高1.5一2.0m，可用竹竿架成人字形、三角形、四角形等。

    2.澆水  山藥較耐旱。定植后苗期基本不澆水，在莖葉旺盛生長的后期，需保持土壤濕潤，若畦內積水，需及時排水。

    3．追肥  分別在山藥抽蔓期、莖葉旺盛生長期、塊莖膨大期各追肥1次，每次每667平方米施復合肥15一20kg。

    4．中耕、除草、剪枝  山藥定植后，可淺中耕1一2次，后期人工拔草，為有利于通風透光、減少養分消耗，可及時剪去側枝，入伏后可隨時摘山藥豆，以獲得大而粗的塊莖。同時注意防治山藥葉蜂。

    五、收獲

    山藥從遇霜后莖葉枯黃時起，一直到春季出苗前均可采收，采收時注意避免碰傷和折斷。山藥收獲的一般程序是：先將支架及莖蔓一齊拔起，接著抖落莖蔓上的山藥豆，收集起來后，就可以收獲山藥塊莖了。從畦的一端開始，先挖出60cm見方的土坑來，然后用特制的山藥鏟，沿山藥生長的地面上10cm的兩邊側根處，將根側泥土挖出，一直挖至山藥溝底見到塊莖尖端為止，小心提出山藥塊莖。

    六、效益

    嘉祥細毛長山藥，一般667平方米產量1OOOkg，高產塊達1500kg以上，按當前市場價格2．5元/kg，667平方米產值2500——3750元，扣除成本，667平方米純收入1800——3000元之間，效益顯著。