目前，各地栽培葛根的方法有所不同，但以匍匐栽培產量最高。現將其技術要點介紹如下：

 

    1.選地。葛根適應性強，對選地條件要求不嚴，就是在瘠薄的砂石地也能生長，但以土層深厚、肥沃的沙質紅壤生長最優。因此，應選擇土層深厚（土層厚度80厘米以上）、坡度在25度以下、排水良好的山坡地、旱田地，不宜選擇低洼積水的田地來栽培葛根。

 

    2.整地。整地方式有挖穴整地與撩壕溝整地兩種。挖穴整地比較簡便，容易操作，省時省工。挖穴前必須清除山場雜木、雜灌草，全墾松土15厘米深，然后做1～1.5米寬的水平條帶，再在條帶中挖60厘米見方的洞穴，洞穴間距按種植的密度而定，一般為1.5米左右。撩壕溝整地比較花時間，但以后除草、松土、采挖葛根等比較容易，可密植，產量高。挖溝前，同樣必須清除山場的雜灌，全墾松土清除雜草，然后依照地形，沿等高線挖壕溝，規格為寬、深各80厘米，長度為自然長，溝距為1米。

 

    3.施底肥。整好地以后，應施足底肥，以供葛根生長。洞穴整地，每洞施人糞尿或家畜糞便15千克，或施塘泥25千克。壕溝整地，每溝底放一層薄稻草，灑一些石灰粉，以利土壤疏松透氣，在挖出的表、心土上施放入糞尿或家畜糞便，每667平方米約5000千克，肥料要施放均勻，以便表土回填時底肥與表、心土充分混和。

 

    4.表土回填。底肥施好后，進行表土回填，回填時，土塊應敲碎，與底肥充分混合均勻，回填土略高于地面成拱弧形。

 

    5.選苗。種苗的好壞直接影響栽培的產量和品質。選擇葛苗時，應選擇枝節膨大飽滿，帶有小葛條的苗。而且小葛條應短而粗壯，易折斷，或者選擇兩枝節、枝條粗壯、枝節飽滿膨大、須根發達、無損傷和病蟲害的葛苗。

 

    6.種植。為提高種植成活率，應選擇陰天或小雨天種植，做到葛苗隨起隨栽。種植時，根據葛苗的大小，在事先整理好的葛垅上斜挖一條種植溝，然后把葛苗放在斜面上，擺開、理順葛條或須根，使之成約30度的傾斜角度，填土，輕拍壓實，然后蓋些碎土微成饅頭形，讓葛頭枝節略埋進地面1厘米左右。每667平方米栽苗500株為宜。

 

    7.種植時間。視氣候節氣而定，江南地區一般以陽春三月至四月初種植為好。

 

    8.管理。①前期管理。葛苗種植5～6天后，會發出新芽，待長到3～4輪復葉時，應進行淺鋤松土，同時在稍離葛苗基部澆一次稀釋的人糞尿，不要澆在葛葉上，以免灼傷葛葉、葛藤，這樣每隔3～5天重復澆一次，總共澆到3～4次，葛苗就會茁壯生長。②中期管理。待葛藤長到3～4米長時，施腐熟的豬、牛糞一次，一株施1千克左右，或穴施復合肥一次，一株100克，隔10天再施一次（最好不施化肥）。施肥前和施肥后還須鋤草松土一次，保持葛地內無雜草。到6月末和7月初，葛藤會基本上布滿地面，此后的管理基本是拔草，保持葛地內無雜草，同時預防家畜為害和野兔侵食。③后期管理。第二年開春后，應及時除草松土一次，施一次農家肥或復合肥。到4月底，葛藤就會鋪滿地面，管理可粗放些。④病蟲害防治。葛根病蟲害比較少，主要為連續栽植多年的葛地有少數會發生葛銹病，可噴灑多菌靈或甲基托布津等溶液進行殺菌防治。

 

    9.采收。葛根一般在栽后2～3年的秋冬季采挖，選晴天先將莖蔓割去，然后小心挖出塊根，抖凈泥土。

 

    10.加工。①切葛片。把挖來的鮮根洗凈后，用鍘刀切成薄片（0.2厘米厚），曬干或烘干裝袋貯存。②加工葛粉。葛根采挖后，先用清水沖洗，然后粉碎，放入容器中，加適量水，充分攪拌，然后用80～100目的網篩過濾，把濾液放入沉淀池中沉淀分層，上層為水溶液，下層為葛淀粉。靜止沉淀24小時后.放出上層水溶液，取出下層葛淀粉曬干或烘干即可。