麻竹即英德沙壩特產甜竹,又稱六月麻竹,已有100多年的歷史。該筍竹是粗生粗長,適應性強,具有很強的抗病能力的常年生作物。種植麻竹具有投資少、好管理、收獲期長、見效快、效益高的特點。其種植、管理、采收及筍干的加工制作方法如下:
一、麻竹的種植方法
1、選擇土地。麻竹是易生快發的天然作物,適宜的地方范圍很廣,山坡、平地、房前屋后、壩頭地邊、路邊河邊,只要氣溫適宜,有泥土的地方都可以種植。但從土地利用率和經濟效益的角度考慮,一般在25度以上坡度的山地種植為好。
2、練山整地。種麻竹一般是冬天練山,次春種植。整地有兩種方法。①全面開墾山地的方法。這種方法是將山地燒光或撥光,然后全山翻墾。這種方法在麻竹種植的當年和次年還可以間種木茨、花生、生姜等其他作物,以便以短養長,提高土地利用率;②點種墾地的方法。這種方法是在燒光或撥光山地來不及全面墾山的情況下,可按種植規格的距離,在預定下種的點將直徑1米大小的地方深翻挖松,一般深翻至40公分即可,然后將泥土敲碎(注意不用將泥土挖起來成穴),筍竹種下后,隨著其生長發蔸才邊除草,邊向周邊松、翻土。這種方法可以趕時間、搶季節。
3、種植規格。種植規格可以根據土地的肥瘦和山地的坡度大小來確定。一般每畝種植60~70棵。好的地方可蔬一點,瘦的地方可密一點。因為麻竹三年后是收成旺期,從管理除草、提高土地利用率、增加經濟收入的角度去考慮,初種麻竹開始可以密一點,待麻竹發蔸大棵后再進行蔬棵,可每間隔一棵蔬掉一棵。
4、種植季節。麻竹種植時間一般在農歷正月下旬至4月上旬, 最佳的種植時間是清明前后的春分至谷雨這一個月時間。陰雨天氣種植的成活率最高。
5、種植的做法。按種植規格的要求確定距離后,在翻松的地上邊打穴邊種。種進不宜太深,也不宜太淺,可根據種苗的大小來打穴。如果種育成的竹苗,一般在15公分深為宜;如果種筍蔸,則以泥土蓋過竹種頭為宜。不論種那種種苗,都必須用碎泥壓實壓穩竹頭。
二、麻竹的管理方法
1、新種麻竹的管理。麻竹在新種的當年管理最為重要。如果能保持泥土濕潤、新種的麻竹一般一周后便發新根、麻竹一般都不用淋水,但最主要不要將壓實的竹頭碰松,新竹種長出的葉子一定不要被牲畜殘吃。
2、施肥。麻竹一般在肥沃的地方是不用施肥的,但為使其生發快,早見效,可視生長情況進行施肥。有條件的地方以施用土雜肥、垃圾肥最好。也可施用化肥,當年新種竹一般在6~7月份施肥,每棵施用尿素2兩。第二年以上麻竹可在每年的4~5月份施肥,每棵施用尿素4~5兩。施肥時應注意不要損傷竹根,可在離竹頭50公分處打一小坑,把化肥放下履土壓實即可。
3、除草松土。新種麻竹一定不要被雜草蓋過竹頭遮住太陽。新種一二年的筍竹最好一年除草松土兩次,第一次結合施肥在4~5月份;第二次在10~12月份。三年以上的麻竹每年至少除草一次,一般在9~12月期間。為了省工,也可以施用除草劑除草,噴施除草劑要注意不要將藥劑噴到筍竹的葉子上。
4、留母竹的方法。新種麻竹當年一般有2~4條小筍長出,第一年所長的筍除保留一條粗壯的作母竹外,其余的應全部砍掉,以后四年內都不用留母竹,以利麻竹發蔸生長。
三、麻竹的采收方法
1、砍筍時,以竹筍長至露出2~3個青筒時采收效益最好。
2、砍筍的位置是地面以上筍頭的第一個節上面2公分處, 不要損壞筍頭。
3、砍筍時應使用專用的薄型筍刀。砍下的竹筍一節一節剝去筍殼切下嫩筍肉即為鮮筍。
四、筍干的制作方法
根據竹筍收獲的多少,先制作一個1~1.5米高直徑稍小于煮筍鍋的圓柱形空心木房,將木房放在筍鍋上面,鍋底墊一個蔬眼的竹篩,以免筍肉貼緊鍋底而被煮焦。將收獲的鮮嫩筍肉放進鍋內,先放筍筒,后放筍尾(每鍋可放鮮筍肉300~500斤),放至木房頂端,加十斤清水,再用尼龍薄膜將木房的頂部封好,用干柴煮熟(一般每鍋煮2~2.5小時)。然后將熟筍肉取出涼冷或用冷水冷卻后放在竹笪上曬干,曬的時候筍筒,筍尾分別曬,曬了一天后將筍筒用手剝開,壓平,筍尾剝開還可以分出筍衣。晚上收回來后要一層一層疊裝在木房、瓦缸或薄膜袋里壓實封好,第二天再翻出去曬,一般4~5天即可曬干。曬至七八成干時要將筍片壓平直,那時可不用疊裝密封。曬干后應分別將筍片、筍尾、筍衣用薄膜袋封裝好待售。如果遇上陰雨天,疊裝在木房、瓦缸或薄袋的筍只要密封好加石頭等壓實,一二月都不會壞的,待晴天再拿出來曬。如果要制作發酵筍干,即把煮熟的筍筒、筍尾直接放到木房、瓦缸、薄袋或打好的發酵池內疊裝封好上面用石頭等物壓實(不用添加任何材料),原封不動地存放8~10天后再取出來,按上述方法曬干即成發酵筍干。
一、麻竹的種植方法
1、選擇土地。麻竹是易生快發的天然作物,適宜的地方范圍很廣,山坡、平地、房前屋后、壩頭地邊、路邊河邊,只要氣溫適宜,有泥土的地方都可以種植。但從土地利用率和經濟效益的角度考慮,一般在25度以上坡度的山地種植為好。
2、練山整地。種麻竹一般是冬天練山,次春種植。整地有兩種方法。①全面開墾山地的方法。這種方法是將山地燒光或撥光,然后全山翻墾。這種方法在麻竹種植的當年和次年還可以間種木茨、花生、生姜等其他作物,以便以短養長,提高土地利用率;②點種墾地的方法。這種方法是在燒光或撥光山地來不及全面墾山的情況下,可按種植規格的距離,在預定下種的點將直徑1米大小的地方深翻挖松,一般深翻至40公分即可,然后將泥土敲碎(注意不用將泥土挖起來成穴),筍竹種下后,隨著其生長發蔸才邊除草,邊向周邊松、翻土。這種方法可以趕時間、搶季節。
3、種植規格。種植規格可以根據土地的肥瘦和山地的坡度大小來確定。一般每畝種植60~70棵。好的地方可蔬一點,瘦的地方可密一點。因為麻竹三年后是收成旺期,從管理除草、提高土地利用率、增加經濟收入的角度去考慮,初種麻竹開始可以密一點,待麻竹發蔸大棵后再進行蔬棵,可每間隔一棵蔬掉一棵。
4、種植季節。麻竹種植時間一般在農歷正月下旬至4月上旬, 最佳的種植時間是清明前后的春分至谷雨這一個月時間。陰雨天氣種植的成活率最高。
5、種植的做法。按種植規格的要求確定距離后,在翻松的地上邊打穴邊種。種進不宜太深,也不宜太淺,可根據種苗的大小來打穴。如果種育成的竹苗,一般在15公分深為宜;如果種筍蔸,則以泥土蓋過竹種頭為宜。不論種那種種苗,都必須用碎泥壓實壓穩竹頭。
二、麻竹的管理方法
1、新種麻竹的管理。麻竹在新種的當年管理最為重要。如果能保持泥土濕潤、新種的麻竹一般一周后便發新根、麻竹一般都不用淋水,但最主要不要將壓實的竹頭碰松,新竹種長出的葉子一定不要被牲畜殘吃。
2、施肥。麻竹一般在肥沃的地方是不用施肥的,但為使其生發快,早見效,可視生長情況進行施肥。有條件的地方以施用土雜肥、垃圾肥最好。也可施用化肥,當年新種竹一般在6~7月份施肥,每棵施用尿素2兩。第二年以上麻竹可在每年的4~5月份施肥,每棵施用尿素4~5兩。施肥時應注意不要損傷竹根,可在離竹頭50公分處打一小坑,把化肥放下履土壓實即可。
3、除草松土。新種麻竹一定不要被雜草蓋過竹頭遮住太陽。新種一二年的筍竹最好一年除草松土兩次,第一次結合施肥在4~5月份;第二次在10~12月份。三年以上的麻竹每年至少除草一次,一般在9~12月期間。為了省工,也可以施用除草劑除草,噴施除草劑要注意不要將藥劑噴到筍竹的葉子上。
4、留母竹的方法。新種麻竹當年一般有2~4條小筍長出,第一年所長的筍除保留一條粗壯的作母竹外,其余的應全部砍掉,以后四年內都不用留母竹,以利麻竹發蔸生長。
三、麻竹的采收方法
1、砍筍時,以竹筍長至露出2~3個青筒時采收效益最好。
2、砍筍的位置是地面以上筍頭的第一個節上面2公分處, 不要損壞筍頭。
3、砍筍時應使用專用的薄型筍刀。砍下的竹筍一節一節剝去筍殼切下嫩筍肉即為鮮筍。
四、筍干的制作方法
根據竹筍收獲的多少,先制作一個1~1.5米高直徑稍小于煮筍鍋的圓柱形空心木房,將木房放在筍鍋上面,鍋底墊一個蔬眼的竹篩,以免筍肉貼緊鍋底而被煮焦。將收獲的鮮嫩筍肉放進鍋內,先放筍筒,后放筍尾(每鍋可放鮮筍肉300~500斤),放至木房頂端,加十斤清水,再用尼龍薄膜將木房的頂部封好,用干柴煮熟(一般每鍋煮2~2.5小時)。然后將熟筍肉取出涼冷或用冷水冷卻后放在竹笪上曬干,曬的時候筍筒,筍尾分別曬,曬了一天后將筍筒用手剝開,壓平,筍尾剝開還可以分出筍衣。晚上收回來后要一層一層疊裝在木房、瓦缸或薄膜袋里壓實封好,第二天再翻出去曬,一般4~5天即可曬干。曬至七八成干時要將筍片壓平直,那時可不用疊裝密封。曬干后應分別將筍片、筍尾、筍衣用薄膜袋封裝好待售。如果遇上陰雨天,疊裝在木房、瓦缸或薄袋的筍只要密封好加石頭等壓實,一二月都不會壞的,待晴天再拿出來曬。如果要制作發酵筍干,即把煮熟的筍筒、筍尾直接放到木房、瓦缸、薄袋或打好的發酵池內疊裝封好上面用石頭等物壓實(不用添加任何材料),原封不動地存放8~10天后再取出來,按上述方法曬干即成發酵筍干。