菱角，又名水栗、沙角、芰實，為菱科一年生水生草本植物。菱角不僅營養豐富，還有一定的藥用價值，食之消渴，解酒毒。菱角菜清香無毒，但有澀味，把菱角菜去葉，將葉柄用開水焯后擠水，加入調料涼拌，有純正的天然"野味"，還具有降壓利尿的功效。

    1、品種選擇。菱角的品種很多，從樣子來看有4角菱、2角菱和無角菱3種，從外皮的顏色上又分為青菱、紅菱、淡紅菱3種。栽培品種一般都選擇4角大青菱、4 角大紅菱，這些品種產量高，植株分枝力強，商品外形好。留種的菱角要求4 角分布在兩個垂直的平面上，角尖細，倉飽滿。每次采菱時，拎起菱角菜輕抖，菱角自行脫落為成熟種子。菱角從謝花至成熟約30天。采收的菱角種陰干5-6天，沙藏備用。

    2、育苗移栽。 用保護地育苗移栽可提前20--30天上市，經濟效益增長明顯。

    在靠近水源處建苗床，挖溝深1.5米，寬3米，按667平方米水面建苗床10平方米，床底墊10厘米爛泥，1平方米施過磷酸鈣50克。春分前后下種，1平方米播20-25粒種子，播種時水深50 厘米，用拱棚覆蓋農膜保溫，需排灌時，采取緩排慢灌。約20天齊苗，齊苗10天內將水加深到溝沿，谷雨揭去農膜，煉苗10天，及時移栽，防止分枝過多竄苗。667平方米水面栽40蓬，每蓬5-6株，栽深10厘米，移栽時水深1米。晴天下午4時后移栽，邊起苗邊移栽，嚴禁起大風天移栽，移栽后將植株理順擺正。

    3、水肥管理。移栽前對水域進行清理，清除雜草水苔，捕撈草食性魚類。

    移栽后10天內將水逐漸加深到1.5米，最深不超過2米。出現暴雨淹沒要及時搶排，有泥垢粘著葉面要采取人工灑水清洗。生長過程中水層不宜大起大落，否則影響分枝成苗率。

    施肥視水域不同而定，水肥泥沃可少施，水清泥瘠可多施。按667平方米產鮮菱角500公斤施肥要求，基肥放人畜糞1000公斤，三元復合肥(N16、P16、K16)10公斤，肥料撒施后移栽。追肥分2次進行，從第2次采菱后施尿素5公斤；第3次采菱后，將菱角菜拉走40%，叫疏塘，疏塘后施三元復合肥15公斤，拌1公斤硼砂。追肥嚴禁撒施(撒施容易灼傷葉片)距離隔2-3米抓1把肥料施入水中即可。采菱一般10天1次。