枸杞為茄科枸杞屬多年生落葉小灌木，其嫩梢、葉（又名枸杞頭）作蔬菜食用，可炒、涼拌、做湯等，營養豐富，味美爽口，深受消費者青睞。
　
    1、品種選擇
　　
    選用大葉枸杞。該品種葉大而綠，呈卵狀，葉長約8厘米，寬約5厘米，無刺，味較淡，抗性強，產量高。　　

    2、整地筑畦　
　
    選擇土壤疏松肥沃、地勢高燥的田塊，在移栽前20天左右深耕曬垡。耕前每畝撒施充分腐熟的有機肥5000公斤、復合肥50公斤，移栽前1星期筑畦，筑成畦面寬120厘米、畦溝寬30厘米、畦高30厘米的高畦（1個標準棚4畦）。為便于水的管理，可在畦中間輔設1根直徑為2.5厘米的塑料軟管滴灌。
　　
    3、栽培方式　
　
    采用大田直接扦插，大棚設施栽培。南京地區春、秋季均可扦插，春季2月中旬、秋季8月中旬。采集生長強壯的半木質化枝條，剪成12—18厘米長的插穗（每根插穗要有4—6個芽），用生根粉液浸泡插穗24小時。按行距30厘米、株距25厘米扦插，每穴1—2根，密度為7000—8000株/畝。扦插時腋芽向上，不能倒插，入土深度為5—7厘米，插后澆透水。
　　
    4、田間管理　　

    4.1 水肥管理枸杞扦插后，一般春季10天左右，秋季8天左右開始冒新芽。畦面應經常保持土壤濕潤，以促進新芽的快速生長，干旱或田間濕度過大均不利于插穗的生根和出芽，影響枸杞的產量及品質。扦插后20天左右，每畝澆施1次1500公斤的稀人畜糞。第1次采收結束后每畝追施尿素15公斤，以后每采收1次，追肥1次。到翌年5—6月中旬枸杞剪枝后換地膜前，在行間深施充分腐熟的優質有機肥，每畝施4000公斤，加復合肥30公斤。

    4.2 溫度管理枸杞枝條最適宜生長的溫度為15—25℃。秋季在霜降前要覆蓋大棚。為確保枸杞在元旦、春節正常上市，12月10日前后至2月下旬，大棚內應加蓋1層中棚，使棚溫保持在15℃以上，同時應根據天氣狀況及時揭蓋棚膜，以確保透氣、換氣。夏季高溫時，棚頂應覆蓋遮陽網，并早晚噴水降溫保濕，創造適宜的生長小氣候，有助于提高枸杞品質。

    4.3 清園剪枝枸杞生長期間應注意清除田間雜草。一般每年5—6月枸杞停采越夏，可利用這一時機進行清潔田園，修剪枝葉。其方法：一是結合中耕培土，清理田間枯枝殘葉、雜草和老化地膜；二是于6月中旬將離地面12—15厘米以上的枝葉全部剪掉。清園剪枝后應深施肥料，覆蓋新地膜。

    4.4 病蟲害防治枸杞抗病性強，病害較輕。蟲害主要有蚜蟲和夜蛾類。蚜蟲可選用10%的吡蟲啉可濕性粉劑，每畝兌水噴霧防治；夜蛾類可在幼蟲2齡前選用BT500倍液噴霧防治。　
　
    5、采收　
　
    菜用枸杞1次扦插，可多次采收。扦插后至第1次采收，間隔期為春季50天，秋季40天，以后每10天左右采收1次。通常冬季每隔15天左右采收1次，夏季7天左右采收1次。采收標準：嫩梢長8—12厘米。采收方法：早晚用手摘或用快刀割。5—6月份為夏菜上市旺季，枸杞價格相對偏低，可暫停采收。一般枸杞每畝全年產量可達2500—3000公斤。