玉米筍植株形態與我國普通玉米相似,但外觀品質和內在質量有別于普通玉米,以雌穗成長指頭大小的玉米棒(形似小筍)為收獲目的.采用幼嫩玉米棒精制而成的玉米筍罐頭是國際盛行的一種新穎的蔬菜罐頭之一。

    近幾年,南靖縣三個鄉鎮十幾個村每年發展玉米筍1000-1333 hm(平方),采筍期間吸引了閩南金三角地區及廣東的深圳、汕頭等地的速凍廠、罐頭廠的許多客商前來收購鮮玉米筍。隨著人民生活水平的提高和對食品多樣化的需求，發展玉米筍這種特色農業，前景看好。

    特征特性

    玉米筍植株為須根系，根系發達、分枝旺盛。莖為中間型，16-18節。株高210-220 cm，莖粗1.5-2.3 cm。葉互生排列，總葉片數16-18葉，短葉舌，葉片邊緣呈波浪壯、表面有茸毛。雄花為圓錐花序，著生于植株頂端，花粉呈黃色。雌雄同株異花。雌穗為肉穗花序，著生節位10-13節，著生4-8個筍（主筍2-4個，側筍2-4個）。在適時采摘情況下，筍長5.5-12.0 cm、橫莖1.0-1.8 cm。未經授粉的鮮筍外觀呈淡黃色有光澤，籽粒排列整齊，組織柔嫩有脆感,香味濃郁。

    屬感溫型,播種至菜筍總有效積溫為900-950度.在閩南平原地區年可種三季,山區年種兩季.從播種至菜筍期:春播78-69天,夏播65天左右,秋播54-61天,菜筍期15天左右.一般畝產苞穗750-850 kg、產鮮筍180-200 kg。適應性廣、抗逆性強。對土壤要求不嚴格，水田、農地、山地均可種植。

    栽培技術

    1、適期播種 當氣溫穩定通過12度時即可播種。在福建省從3月上旬至9月中旬均可播種。可據市場需求，靈活掌握播種期。

    2、雙行密植 種植畦寬1.2 m（包括溝），雙行種植，畝播3500穴左右,穴播3粒留2株,保證畝結筍株數7000株以上。

    3、重施拔節肥 玉米筍生育期較短，一般畝需純氮9 kg左右，氮、磷、鉀比例以1:0.7:0.8為宜。磷肥宜百分80作基肥。在拔節前期應重施氮鉀肥，肥料應占總量的百分70左右。施拔節肥時應結合培土，以防倒伏。

    4、精細管理 3葉期間進行間、補苗、補苗2-3天后施一次壯苗肥。中后期看苗情補施平衡肥。春播注意排水，秋播如遇到干旱要及時灌跑馬水。玉米筍莖葉含糖分較高，易受蚜蟲危害，應及時防治。為了保證鮮筍質量，采筍前15天不宜使用化學農藥。

    5、及時去雄 雄花剛從植株頂端抽出即用徒手辦法進行全面去雄。否則影響鮮筍的內在質量和產量。

    6、適時采收 適時采收和掌握采收技術是保證鮮筍質量和提高產量的關鍵一環。采收時雌穗柄留2-3節，主穗采后穗柄兩旁會發出兩個側筍。第一個筍采收時間可在第一苞穗花絲露出苞葉的第2天采收。第2-4個筍及側筍應在其花絲露出苞葉的當天采收。但必須根據筍徑粗細、長短，靈活掌握。保證筍橫徑大于或等于1.8厘米，長度為5.5—1.20厘米，達到出口標準。