玉米屬晚秋作物，收獲后不易在短期內曬干，未充分干燥的果穗脫粒時，籽粒破損率高、濕度大、帶菌量多，對貯藏條件要求嚴格，難安全貯藏。新收獲的玉米，果穗貯藏比籽粒貯藏優點多，一是穗軸內的營養物質可繼續向籽粒供應，促使籽粒充分后熟和飽滿；二是籽粒繼續嵌在穗軸上，尤其是種胚未暴露出來，能較好地受到穗軸保護，減免蟲、霉發生危害；三是貯藏期間，由于穗軸孔隙度大，便于空氣流通和水分散失，并且穗軸吸濕性強，可較好地保持籽粒干燥，同時還緩解了玉米收獲期勞動力緊張。果穗貯藏方法要點如下：
　　
    １．初步干燥、降低水分　　貯藏前果穗要經過7-10天晾曬處理，經初步干燥后，使籽粒含水量降到20%以下。　　

    ２．選擇健壯果穗貯藏　　貯藏前要認真挑選健壯、后熟好的果穗貯藏，將未完全成熟、含水量太高、受濕、病、鼠侵害和霉變果穗擇出，以提高貯藏質量。

  　３．選適宜貯藏方式 　　果穗貯藏有掛貯和倉堆貯兩種。掛貯是將有苞葉的果穗，相互連接編成辮，或用細繩將無苞葉的果穗，也逐個聯結在一起，掛在通風避雨防曬的地方。倉堆貯是在土勢高燥，排水通風良好地方，用編織好的樹條或秫秸圍成高2米-3米、直徑3米-4米的圓形倉，倉底鋪30厘米-40厘米厚干樹條或秫秸，倉頂部用秫秸或草席做成圓錐形遮雨棚，將健壯的去苞葉后的果穗貯藏其中。
　　
    ４．貯藏期管理　　在北方冬、春干旱少雨雪的氣候條件下，由于掛貯或倉貯中的果穗空隙大，通風好，穗軸和籽粒經過一個冬季會自然風干，籽粒水分降到12-14%以下，一般不需倒倉。第二年春季即可脫粒，再進行籽粒貯藏。