荸薺，屬莎草科，多年生草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大為球莖（就是通常所說的“荸薺”）；地上莖叢生，直立，管狀，如龍須，濃綠色。性喜溫暖濕潤，適宜在湖濱低洼地區生長。我們麗水山區常年就蓮都、遂昌、縉云等縣零星種植，面積近2000畝，產量低、效益差，多數為春節自己食用或作禮品贈送親朋好友。近年來，蓮都區等地農戶開始規模種植，產量不斷提高，山區梯田土壤無污染，所種植的荸薺優質，產品深受市場歡迎，效益較好。該區巨溪鄉橫崗村去年連片種植150畝，平均畝產達1236千克。在我們農技110工作中，不少農戶時常詢問有關荸薺種植技術，現就山區梯田荸薺高產優質栽培技術總結如下，以供參考。

1、選種育苗

種薺選擇個體大、色澤好、芽充實、無破損的球莖作種，這是培育矮健、粗壯苗的基礎，每畝用種量15－－20千克。種薺選好在播種前用500倍多菌靈液浸泡12小時，以殺死表面病菌。山區宜作春季栽培，早種有利于獲得高產，于4月上中旬開始育苗，因早春氣溫低，出苗慢，一般掌握在定植前30－－40天催芽育苗。秧田設在房前屋后的菜園地，種球莖催芽后有3－－4個側芽萌發時即可播種育苗。栽植時將催好芽的球莖，一個個排入秧池，種距6×6厘米，入泥中1厘米，要求高低一致。約20天左右，當苗高25－－30厘米，并有5－－6根葉狀莖時即可移栽定植。

2、整地施肥

選擇水源充足，水體清潔，排溉方便的肥沃疏松沙壤土田塊種植。地要深耕15厘米左右，整細耙爛，一般耕耙3－－4次，使田土成泥湖狀。最后一次整地時每畝施入腐熟優質農家肥1250千克，三元復合肥40千克，或尿素20千克，過磷酸鈣50千克加硫酸鉀20千克作基肥，耕整耙細待用。

3、移栽定植

在5月上旬，選擇無風晴暖天氣插種，定植前小心將秧苗連球莖挖出，剔除葉狀莖蔟生而纖細的弱苗，將母株上的分株自匍匐莖中部切斷分開，去頂梢，保留25厘米高的葉狀莖，以防栽后招風吹折，影響扎根。栽植深度，母株為8－－10厘米，分株12－－15厘米。密度以株距25－－30厘米，行距40－－45厘米為宜，每穴一株或具有3－－5根葉狀莖的分株一叢，每畝栽種5500－－6000株。

4、田間管理

4.1水分調節。荸薺活棵后到分蘗期前實行濕潤灌溉，分蘗期開始保持淺水層2－－3厘米，當球莖膨大期田間水層掌握在4－－6厘米為宜，9月底至10月初可開始斷水。山區梯田種植要特別注意防止串灌、漫灌和受淹，田后埂要做好圍溝，也利于冷水引出田外，防止冷害。

4.2適時追肥。荸薺一般追肥兩次，第一次在分蘗分株期，第二次在定植后3個月左右即球莖開始膨大期追施肥料，每次每畝追施尿素8－－12千克或人糞尿500－－800千克。對生長較差的田塊，在白露至秋分結薺時，若植株還未封行，應在第二次施肥后10天再追施尿素5－－7.5千克，作為結薺肥。

4.3中耕除草。從栽植到植株封行，中耕除草2－－3次。每次在行間淺中耕除草，每隔10天一次，中耕深度6－－8厘米，中耕除草可與追肥結合進行。

4.4病蟲防治。荸薺主要病蟲害有禾螟和桿枯病。防治禾螟可用18%抗蟲靈水劑200亳升，加水50－－60千克噴霧，或40%稻蟲凈50毫升，加水50千克噴霧，或80%敵敵畏800－－1000倍。7天一次，連噴2－－3次。桿枯病在連續陰雨或霧大露重天氣易發生流行，種植過密，早期施氮肥太多，缺乏磷、鉀肥等會使病害加重。在防治方法上，農業防治除選用抗病良種外，實行3年以上輪作；山區要特別注意防止串灌、漫灌；發現病株及時拔除。藥劑防治：①球莖或薺苗藥劑處理用50%多菌靈可濕性粉劑250倍，或70%甲基托布津800倍，種球浸泡18－－24小時，定植前再把薺苗浸泡18小時，可減輕病害發生。②發病初期用50%多菌靈500倍，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍，每隔10天噴一次，連噴2－－3次。

5、荸薺采收

荸薺球莖成熟后，地上部枯死，從霜降開始到翌年清明，隨時可以采收。一般早期采收的荸薺，肉質嫩，皮色未全部轉紅，味不甜，皮薄不耐貯藏。冬季前后，球莖變成紅棕色，此時球莖內糖分最高，采收最為適宜。以后隨球莖本身對養分的消耗，含糖量逐漸減少，水分也不斷下降，故越冬后采收的荸薺，其品質不如冬前采收的好。荸薺采收后切不可在受污染的水溝中擦洗。挖取的球莖帶泥置陰處，待濕土八成干后，可窖藏或堆藏。