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秋洋芋稻草覆蓋栽培技術，全名叫稻茬秋洋芋免耕稻草覆蓋栽培，是指在早、中稻收獲后的茬口田，采用免耕土表播種，播后施肥再覆蓋稻草栽培洋芋的一種新方法。這一栽培技術具有很多優點：一是省工省力省時。免耕種植省去了犁田碎土，且改起壟播種為土表播種稻草蓋種，特別是在收獲時只需刨開覆蓋稻草就能采收洋芋，大大節省了勞力，減輕了勞動強度。二是培肥地力。稻草覆蓋，秸稈還了田，增加了土壤有機質，歸還了氮、磷、鉀元素，改善了土壤結構，培肥了地力。三是抑制雜草。由于稻草覆蓋了地面，抑制雜草（特別是雙子葉雜草）的生長，有效地解決了雜草對洋芋正常生長的影響。四是增產增收。
其主要栽培技術介紹如下：
一、深溝高廂，規范整田 收獲水稻時，齊泥收稻，淺留稻茬。水稻收獲后，立即在稻田依排水方向拉線開溝作廂。漕溝下濕田，按一溝一廂寬2.25米開溝作廂，其中廂面寬2米，溝深0.3～0.4米。一般稻茬田，按一溝一廂寬4.25米開溝作廂，其中廂面寬4米，溝寬0.25米，溝深0.3～0.4米。開溝深度要達標，溝壁要直。在距田埂四周1米處開設邊溝，溝寬0.25米，溝深0.3～0.4米。開溝所起泥土碎細均勻鋪蓋廂面，使全田廂面高低一致。
二、選用良種，適時播種 秋洋芋生育期短，一般只有80～90天，應選成熟期早，豐產性、抗病性好的品種。目前主要推廣選用結薯早的脫毒品種，如“米拉”，“大西洋”等作種。秋洋芋播種正值高溫多雨季節，過早播種易爛種缺苗，遲播生育期短，產量不高。洋芋性喜涼爽氣候，播種期以日平均氣溫穩定降至25℃以下為宜。
三、催芽處理，帶芽播種 帶芽播種，是促進秋洋芋早出苗、出壯苗的關鍵技術。種薯以選用20～30克重的小薯整薯播種為宜。方法是在播前10天左右，用2×10—46“920”噴濕種薯，再拌以柴灰堆于墻角，厚度在20厘米左右，面上再覆上稻草或薄膜保濕催芽，經7～10天即可發芽，芽長1～1.5厘米時，取出煉芽1～2天，然后分批播種。
四、合理密植，施足底肥 由于秋洋芋生長時間較短，種植密度要大于春洋芋，要用增加基本苗數來提高產量。凈作要求畝(1畝=1/15公頃，下同)植10000株以上，每畝用種量在50～80千克左右。播種洋芋時，不需打窩，只需將種薯用手壓放在廂面表土上，使種薯與土壤緊密接觸。秋洋芋生育期短，加之覆蓋稻草后追肥困難，要施足基肥。要求一般每畝施足有機肥1100～1500千克，尿素10～15千克，過磷酸鈣25～30千克，草木灰100千克。有條件的地方，提倡施用氮、磷、鉀三元素復合肥或復混肥。有機肥、化肥撒放于洋芋窄行播種帶。
五、備足稻草，均勻覆蓋 厚度以10厘米左右為宜，以蓋草不見泥，薯塊草中長為準。蓋草方法，在洋芋播種施肥后，及時用事先準備好的稻草按稻草與廂垂直、草尖對草尖的方法均勻覆蓋整個廂面。
六、田間管理，病蟲害防治 以水的排灌為工作重點，一般不再施肥、用藥和除草劑。播種后如遇干旱，出苗前酌情溝灌跑馬水，水層以不致使稻草漂移為度，并及時排水落干，以保證田間濕潤，促正常出苗和齊苗。出苗后如遇高溫干旱，同樣要及時灌溉，認真防治晚疫病，中后期發現中心病株，立即拔除銷毀，可用100倍“波爾多液”或600～800倍“代森鋅”，每隔7～10天噴一次進行防治。
七、收獲 正常情況下，12月中、下旬開始收獲，翻開稻草，將土面上的薯塊揀回即可。勞力許可的農戶，采取分期采收的辦法，即把稻草輕輕撥開，采收已長大的薯塊，再將稻草蓋好，讓小薯塊繼續生長。根據市場價格，選擇最佳薯形，及時上市，增加效益。
